奶茶|一杯百亿估值的平价奶茶，资本越喝越上头！( 二 ) 检测|运营商|口服药|数据中心

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同质化下如何破局？
书亦烧仙草行走了多年，如今可以说是占据了一定的市场存在感，但它的发展路径也势必会遇到一些瓶颈。
我们都知道，新式茶饮这条赛道其实很残酷，业内的那句“十店九亏”并不是耸人听闻。尤其在疫情时期，不少茶饮店都过得较为艰难，裁员、闭店乃是家常便饭，书亦烧仙草目前手握超7000家门店，更需要护好自己的生意。
而纵观新式茶饮竞争格局，可以发现，它的四周可谓是“强敌环伺”。
喜茶、奈雪等占据高端市场，10元以下的低端市场被蜜雪冰城牢牢拿捏，书亦烧仙草站在中端市场的赛道上，与一点点、CoCo都可、古茗等正面battle。《2021中国现制茶饮行业洞察报告》显示，书亦烧仙草在中端市场份额占比为11.9%，仅次于CoCo都可（12.7%）。

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它不仅需要抵挡一些品牌的跨界冲击，还得直面对家斗智斗勇，要知道那些高端品牌们也开始下沉，想要打响一场降级竞争。
这意味着，行业同质化会不断加剧，毕竟这一赛道准入壁垒并不高，你会发现市面上大大小小的茶饮店其实“越来越相似”，上到名称、包装，下到核心产品，易复制化、趋同性显著。
入局者开始趋同，但消费者可不是“从一而终”的，他们永远是“花心”的，且容易被差异化的东西所吸引。现阶段，新式茶饮的玩家需要以品牌为中心去布局，打造专属的品牌价值，来拉开差距，建立优势。
尤其是像书亦烧仙草这样的玩家，它通过烧仙草这一单品闯出了名堂，但面对日益激烈的竞争，总不能一直“吃老本”，消费者总会出现消费疲劳，这样难以巩固它的市场地位。
产品需要迭代，需要创新，拓展品类是出路，再配合有效的流量营销等打法，提升品牌力才能更抓消费者眼球，占据它们的心智，这也就是近年来书亦烧仙草频频推新品的原因。

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图片来源：官网
值得注意的是，书亦烧仙草在扩张上一直比较积极，毕竟抢占规模优势也很关键，但加盟连锁化带来的扩张风险也是很直观的，这对经营能力有着高要求，尤其是在供应链、产品的把控上，但百密一疏也常有，近年来它也曾在食品安全问题上栽过跟头。
公开信息显示，去年南宁市市场监管局对曝光存在食品安全问题的“书亦烧仙草”广西南宁青秀万达店进行了现场核查，同时还突击检查了其他59家门店，发现有15家门店存在食品安全问题。
整体来说，面对竞争下的内卷，以及扩张下的管理挑战，估值百亿的书亦烧仙草要走的路还很长。
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结语
和咖啡、酒水一样，新式茶饮也具有一定的成瘾性，它曾被VC们视为绝佳的新消费风口，资本冲得很快。
而入局的品牌们都未必过得很好，虽然受资本的加持它们的扩张脚步够坚定，但受疫情等不确定性因素的冲击，高估值下也掺杂了不少泡沫，为了更好地活，每个品牌都在寻找新的增长点，想要加码造血能力，但差异化红利并不好发掘，现阶段而言，熬得起，撑得住，也许就是一种胜利。
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