m一杯咖啡46元,蓝瓶咖啡"内地首店"排疯了!

6点就大排长队,最高排队时长可达6小时,等了3年的蓝瓶咖啡终于在上海开了首店!
作为全球第三波精品咖啡浪潮的代表品牌,蓝瓶咖啡在中国市场还有机会吗?
餐企老板内参 蔡大柒 | 文

01 6点排队排队长达6小时蓝瓶首日排疯了!
备受瞩目的蓝瓶咖啡上海首店终于开业,店选在静安区的一栋二层小洋楼,营业时间为8:00—19:00。
首开的蓝瓶,引发了上海网红们的一次大迁徙,纷纷从安福路撤离,向着最新打卡地奔赴。
早上6点,就有人在寒风中拎着包子排起了队。到9点左右,整个队伍连通这一洋楼,绕成了一个“口”字。几乎一整天里,门口都排着百米长队,将门店围了个水泄不通。
有消费者排了6小时长队,才挤进现场,喝一杯咖啡又等了一小时。
m一杯咖啡46元,蓝瓶咖啡"内地首店"排疯了!
文章插图

上海首店原建筑是裕通面粉厂的高级职工宿舍,蓝瓶将其改造为宽敞、明亮的咖啡空间,以简约的白色、水泥色为主调,仅在外立面一角有一小蓝瓶作为店招。
m一杯咖啡46元,蓝瓶咖啡"内地首店"排疯了!
文章插图

在产品方面,蓝瓶坚持使用84分以上的咖啡豆,研磨后45秒内使用,平均一杯咖啡要等待15分钟。
为保证咖啡的高品质,蓝瓶早在筹备期就在上海建?了彭浦烘焙?,为不同咖啡豆定制烘焙曲线。此外,门店还有以裕通命名的限定产品售卖。
m一杯咖啡46元,蓝瓶咖啡"内地首店"排疯了!
文章插图

作为掀起第三次精品咖啡浪潮的代表品牌,蓝瓶素有精品咖啡的教科书之称,在价格方面,要比星巴克高出不少。美式为32元,拿铁为42元,摩卡为46元,几乎是Manner的两倍。
作为一个联名大户,蓝瓶与潮牌、汽车、家具等不同类型的品牌都有过联名,周边产品也是极其重要的营收。线上商店也于今日同步上线,售卖新鲜烘焙的咖啡豆与文创产品,有狂热的品牌爱好者狂买过千的周边。
m一杯咖啡46元,蓝瓶咖啡"内地首店"排疯了!
文章插图

【 m一杯咖啡46元,蓝瓶咖啡"内地首店"排疯了!】
02 不选商圈选老建筑 蓝瓶选址有点怪!
最初的蓝瓶咖啡开在美国加州农贸市集的小摊上,因为对市场上过度烘焙、不新鲜的咖啡感到厌恶,单簧管演奏家詹姆斯·弗里曼将自己新鲜烘焙的咖啡售卖给邻居,大受好评,从而开启了蓝瓶咖啡这个传奇的品牌。
在2017年,雀巢宣布以不超过5亿美元(约人民币32.7亿元)的价格成为蓝瓶咖啡的最大股东,占股为68%。但雀巢标识,蓝瓶咖啡将保持独立运营,并不会直接参与运营。
蓝瓶咖啡现有门店约102家,门店多分布于美国,亚洲区域则开在日本、韩国、中国香港、上海等国家和区域。香港首店于2020年4月开业,正式开启了中国市场的开拓。
首店开业后,有消息称蓝瓶还讲在上海布局10家店,开业地点包括太古里、武康路、淮海路、上生新所、虹桥机场等热门地点。
但蓝瓶并非是一个快速拓展的品牌,要想实现十店版图,至少需要5年左右的时间。而上海首店的开业,已经“传”了2年多才实锤。
当所有人以为首店会选择大热上海大热商圈—前滩时,蓝瓶咖啡官宣首店开在苏州河畔的一栋双层小洋房内。这栋小洋房属于静安区文物保护点,曾是上海豪门世家朱氏旧居原址。
m一杯咖啡46元,蓝瓶咖啡"内地首店"排疯了!
文章插图

外来品牌来中国,首店多会选择热门商圈,如意大利咖啡巨头Lavazza首店选在了静安寺商圈,来自加拿大的Tims首店则是选了上海的人民广场。