用料:
羊肉300克
萝卜半根
料酒两小勺
姜4片
干辣椒3个
八角2个
花椒10粒左右^?_?^
盐两小勺
蚝油一勺
老抽半勺（上色）
火锅底料海底捞牛油火锅底料6分之一块
羊油一小块（可用普通油）
家庭羊肉火锅最正宗的做法步骤:
步骤 1
羊肉冷水下锅，沸起来，等个六分钟，把血沫撇去，把羊肉取出来，冷水洗干净（放料酒总在第二步）


步骤 2
一小块羊油切块（容易化），放炒锅里，小火等它化开，放入花椒八角干辣椒火锅底料翻炒。把羊肉放进去，放入料酒老抽耗油，盐，翻炒均匀上色，就可以放入热水 。开大火水沸起来，转成小火炖（后面我用了砂锅）炖两个小时半，再加入白萝卜，炖40分钟 羊肉就是炖的时间久才软烂香浓！

文章插图
怎么做羊肉火锅？
羊肉火锅的做法：


1、羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净 。


【羊肉火锅怎么做,怎么做羊肉火锅？】2、在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒 。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用 。


3、另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料 。


4、沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀 。


5、加开水至没过羊肉，继续煮~(若要下的菜比较多可以稍微多加一点水)


6、水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜 。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜 。


7、至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了 。


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