东乡正宗手抓羊肉配方贴吧


东乡正宗手抓羊肉配方贴吧

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东乡手抓肉的做法 东乡手抓羊肉做法 1.把羊肉切好,或者用其他部位的肉 。羊肉首先要臭 。羊肉有很重的气味 。不顺利就太臭了 。但如果太干净,没有羊肉味,最后的香料也不要太重 。
【东乡正宗手抓羊肉配方贴吧】2.先用一个盆,把切好的排骨放进去,加入3-4段葱,1片左右碎姜,2-3瓣碎蒜 。然后,最重要的是料酒 。放多了,吃的小碗也差不多 。然后,把羊肉抓匀,抓几分钟,再腌制半小时左右,去腥 。
3.将炒勺倒入冷水中,然后将羊肉放入水中 。可以把腌制过程中的葱、姜、蒜放在一起,开大火煮开 。
4.同时找一个汤锅,深一点的,一盆凉水,加各种调料,桂皮2块左右,香叶4-5片,八角4-5个,姜末2片,葱白一大块,枸杞子一小把,茴香一小把,醋少许 。
5.两壶水同时烧 。涮羊肉的时候,卤出来的水就被烧了 。当焯水锅出现大量浮沫,卤锅烧开时,直接将焯水羊肉捞出卤锅,不需要焯水 。
6.羊肉在锅里炖1小时左右,基本够了 。这时候羊肉还是有一定的嚼劲的,也不是很烂 。软硬程度可以根据自己喜欢的口味缩短或加长 。着急的话可以直接用高压锅煲半个小时 。