烤箱上下火是什么意思,烤箱的上下火是什么模式？ _生活知识

一般来说，家用烤箱的开关旁边有一个两条横杠的图标，那个图标就代表的就是上下火的意思。

上烤模式：只有蒸烤箱的上发热管工作，温度可达230℃，适合一些对温度要求没那么高的烘焙，或者靠近下管一侧已经烹饪好，只需要顶部定型、上色的烘焙案例，比如烤蛋挞。

上下烤模式：蒸烤箱的上下发热管同时工作，温度最高可达230℃，适用于一些对温度要求高的食材，火力足是上下管模式的特点，这个模式下的烘焙案例，可以有效的防止因为升温不够出现烘焙失败的情况。比如戚风蛋糕，上下烤模式温度足够才能有效防止塌腰、凹底、塌陷。

文章插图
烤箱的上下火是什么模式？
烤箱的上下火是不单独控温模式
烤箱一般有三到四层，烤制一些像饼干、披萨、纸杯蛋糕这种比较“矮”的成品都会发在中层烘烤，而烤制大型蛋糕（戚风、海绵、芝士）或者吐司面包这类就会放在中下层来烘烤，因为放在中层会顶到烤箱的上发热管去了。

再者，食谱给出的温度和时间是参考作用的，因为每一台烤箱的性能都有其差异性，并不完全一致的。根据你反馈的问题，可以有几种解决方式：

【烤箱上下火是什么意思,烤箱的上下火是什么模式？】烤箱不能独立控温的情况下，即上下管温度只能调节同样的温度，此时若食物上部上色过深，或者食物下面仍未烤熟，可以移动烤盘至下一层，亦或者是在食物上面覆盖一片锡纸OR油纸，可以隔热。