炒酸菜怎么做,潮汕炒酸菜做法？ _生活知识

炒酸菜需要吊水吗？
答案炒酸菜不需要吊水。炒酸菜我们可以将酸菜泡在清水里。洗洗就可以。这样可以去除酸菜的一本也可以解酸，如果我们进行吊水的话，酸菜就没有口感了。我们酸菜尽量是和五花肉进行炖制。可以放入适量的粉条，也是非常酸爽可口的。

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潮汕炒酸菜做法？
主料
酸菜
辅料
大蒜适量、干辣椒2个、花生油适量。
步骤1：酸菜清洗干净，拧干水，中间划几个长条，再切好。这种酸菜是自己腌制的，特别脆、爽口。
步骤2：把切好的酸菜，再一次拧干水，装好备用，大蒜、干辣椒分别切好备用。
步骤3：锅烧热，倒入酸菜，用小火，翻炒至干，记住，不要放油，才能炒干水。然后盛出，清洗干净锅。因为锅里有白色点，这个是盐的痕迹，属于正常。
步骤4：再次把锅烧热，倒入适量的花生油，放大蒜、辣椒，煸炒香。要用小火，旺火容易烧糊。
【炒酸菜怎么做,潮汕炒酸菜做法？】步骤5：转为旺火，倒入酸菜，爆炒熟。能闻到酸辣味，特别香。