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广式豆豉蒸排骨的做法（广式豉汁蒸排骨的做法） 【正宗广式豉汁蒸排骨的做法】1.肋软骨1kg ， 盐15g ， 糖15g ， 豆豉10g ， 蒜15g ， 料酒15ml ， 生油20ml ， 姜3片 ， 生粉适量 。
2.将排骨切成2厘米的块 。
3.将切好的排骨反复浸泡 ， 冲洗换水 ， 血水、油腻水冲洗至肉变白 ， 一小时左右 ， 用干水将排骨捞出 。
4.在油锅里煸炒大蒜和豆豉 ， 将油倒入排骨里 ， 加入几片姜 ， 加入盐、糖、生粉、料酒拌匀 。腌制4小时 。
5.挑出蒜和豆豉 ， 加入少许生粉和水拌匀 。叫二次增稠 ， 放笼前在上面倒点生油 。
6.将水滚入笼中 ， 转小火 。蒸10分钟 。

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