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凉拌藕片怎么做特别脆 凉拌藕片怎样做脆甜爽口 1.凉拌莲藕片选藕很重要 。一般应该选择九孔莲藕 。这莲藕脆嫩爽口，凉拌莲藕好吃 。
2.清洁；莲藕切薄后，不要切太厚 。漂烫时间会缩短，莲藕片能更好的保持酥脆爽口的口感 。然后把切好的莲藕片用清水洗净，因为莲藕片上有很多淀粉 。洗完所有的淀粉，吃起来会更脆 。
3.用白醋浸泡，将清洗干净的莲藕片放入盆中，加入清水，再倒入适量的白醋浸泡一会儿，可以防止莲藕片被氧化变黑 。而且口感更脆 。
4、焯水:将泡好的莲藕片倒入开水中，焯水1分钟左右，不要焯水，否则不会老，要立即捞起 。
【家常凉拌藕片的做法大全集窍门】5.过冷水后，立即捞起焯过的莲藕片 。用准备好的一盆冷水，迅速将莲藕片放入冷水中搅拌均匀，让莲藕片很快凉透 。捞起沥干后，就可以做凉拌了 。

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