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凉拌炒鸡蛋怎么做（凉拌炒鸡蛋怎么做?） 【是不是凉拌炒鸡蛋】1.材料:鸡蛋5个 ， 韭菜芽50克 ， 葱2.5克 ， 绍兴酒10克 ， 精盐3克 ， 米醋1.5克 ， 味精1.5克 ， 肉汤150克 ， 熟猪油10克 ， 香油10克 。
2.做法步骤:(1)鸡蛋打透；韭菜芽洗净沥干水分 ， 切成4分钟的段 ， 拌入蛋液 。(2)将煮好的猪油放入炒锅中大火加热至三四成热 ， 将葱花略炒 ， 加入肉汤、绍兴酒、精盐、米醋、味精 ， 烧开后改用中火 ， 倒入蛋液 。当炒锅边缘的蛋液逐渐凝结时 ， 用勺子慢慢将炒锅边缘的蛋液向中间推拉(不要搅拌) ， 直到蛋液全部凝结 。

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