四川正宗坛子肉的做法 _坛子

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四川坛子肉的做法四川坛子肉怎么做 【四川正宗坛子肉的做法】1.材料:带皮五花肉500克，炸肉丸75克，鸡蛋200克，鸡肉50克，火腿25克，墨鱼50克，冬笋25克，香菇25克，金钩10克，姜10克，葱15克，花椒2克，鲜汤500克，猪油250克，豆粉25克。
2.将猪肉、鸡肉和猪骨放入沸水锅中煮几分钟，捞出。
3.猪肉切成7cm见方的块，鸡肉切块。
4.将鸡蛋煮熟，去壳，裹上豆粉，在猪油锅里煎成黄色，捞出。
5.将冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，水涨后洗净金钩和墨鱼。
6.将猪骨放入小陶罐中，放入猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等。放进罐子里。
7.加入精盐、酱油、醪糟汁、冰糖汁、姜(捣碎)、葱(打结)、辣椒(捣碎)、松茸(膨大) ，加入鲜汤。
8.然后用纸封严坛口(润湿) ，将糠壳在火上煨五六个小时左右，再揭去封口纸，取出装有姜、葱、口蘑的纱布袋，放入盘中。