徐新红杉高瓴，动了00后的奶酪( 二 ) 徐新又出手了。这一次是奶酪

也是那时，成立仅一年的奶酪博士拿下了挑战者资本2000万人民币的天使轮融资。挑战者资本由元气森林创始人唐彬森所创办，这是他构建新消费版图最有力的触手。
不到半年，红杉中国种子基金、星纳赫资本、万物资本等知名机构的再次加码奶酪博士。其中红杉中国种子基金领投1.5亿元，彻底为奶酪博士打响了名号。在大量资金的加持下，陈昱桦团队对品牌进行重塑。效果立竿见影， 2021年的双十一大促中，奶酪博士线上全渠道总销售破1亿元，销售量达2020年同期的15倍。
如今，风投女王徐新也来了。今年1月，奶酪博士（上海）科技有限公司投资方新增CTGEvergreenInvestmentWOneLimited、SCEPHoldingILimited ，分别持股8.29%、0.84% ，注册资本从约209万人民币变更为约234万人民币。透过股权穿透， CTGEvergreenInvestmentWOneLimited是今日资本旗下基金。与此同时，奶酪博士的董事名单新增徐新，今日资本掌门人。
徐新向来被视为新消费的风向标之一。她的入局，让一直鲜少被关注的奶酪赛道进入了主流视野。
中国人开始吃奶酪，撑起200亿市值
红杉高瓴经纬都来了
奶酪赛道有多火爆？
早在2020年，高瓴创投就参与了另一奶酪品牌妙飞食品的近亿元B轮融资，这是妙飞食品在半年内完成的第二轮融资，经纬中国和钟鼎资本也纷纷加持，其中经纬中国还是妙飞的上一轮投资方。
妙飞食品创立于2018年，旗下儿童奶酪棒、奶酪条等产品在成立一年后正式进入市场。与陈昱桦极为相似，妙飞创始人陈运也有着20多年的食品行业工作经验，并先后担任伊利奶酪事业部总经理、妙可蓝多副总裁等职务。
但妙飞却与奶酪博士走了两条相反的道路——在早期就开始自建工厂，拥有国内儿童奶酪领域单体规模最大的厂房；同时，其大部分销售额都来自线下商超渠道，如今已合作的网点约46000家。
当然，中国奶酪江湖已经诞生了一个小巨头——妙可蓝多。 2016年，妙可蓝多重组上市，成为中国奶酪第一股，次年，妙可蓝多以奶酪为主营业务。 2018年，妙可蓝多推出新品奶酪棒，当即成为爆款网红产品。靠着一根小小的奶酪棒，妙可蓝多当年的奶酪业务收入达4.56亿元，此后便一发不可收拾。
2018年，法国第二大奶酪集团SavenciaFromage&Dairy旗下的品牌百吉福，以28.3%的占有率位居国内市场第一，彼时妙可蓝多市占率不到4% ，位居第六。三年间，妙可蓝多逐步赶超国外品牌乐芝牛和安佳，与百吉福的差距不断缩小。 2021年上半年，妙可蓝多以33.8%的市占率越居中国第一奶酪品牌，最新市值高达200亿元。
另一边，中国乳制品巨头们看也开始动起了奶酪的心思。伊利、蒙牛、光明、三元等头部乳业品牌开始不断推出新的奶酪产品，其中伊利与蒙牛还先后设立了奶酪事业部，并在投资并购上动作频频。
2020年初，蒙牛以2.87亿元从妙可蓝多的从几个老股东手中收购了5%股权，并与妙可蓝多签署了战略合作协议。此后，蒙牛大举增持妙可蓝多。第二年4月，蒙牛再次出击，豪掷30亿现金控股妙可蓝多，一步步将其奶酪业务掌握在手中后，蒙牛顺利跻身奶酪行业第一梯队。
而不久前，另一乳业巨头伊利也被传出意图收购奶酪巨头百吉福的消息。尽管百吉福法务部工作人员称，相关收购消息并不属实，但业内对这一话题的关注度依旧不减。
眼下中国奶酪市场发展迅速，已经成了乳业的新增长点。世界奶酪行会中国主席刘阳表示曾说， “就像速溶咖啡一开始进入中国一样，再制奶酪和奶酪零食的出现，培养了国人对于奶酪的认知，中国的消费市场正在被培育。 ”