鱼儿|曲奇香酥松脆的关键在这步，这步做不到位，曲奇难挤，不香不酥脆关键|疏松|步骤|烤箱|牛奶|黄油

_原题为曲奇香酥松脆的关键在这步，这步做不到位，曲奇难挤，不香不酥脆
在我还没有入烘焙坑的时候，每次路过西点店，孩子总要去买几块曲奇才肯回家。甭说孩子，每次路过西点店，我也一样被曲奇的香味诱惑着挪不动脚步。曲奇的香脆、疏松的口感的确很难让人吃一块就放下，往往是三下五除二， 1大包我和孩子很快就吃光了，不过瘾。后来自己做烘焙，先学会做我和孩子最爱吃的曲奇，终于可以放肆吃了，想吃多少做多少！

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周围好多小伙伴们都在抱怨：喜欢吃曲奇，就是太难挤了，每次都要挤爆几个裱花袋，才能挤出一盘“奇形怪状”自己也不知道像什么的曲奇。好不容易挤好，一入烤箱，立刻“坍塌”成一片面饼，所谓的曲奇早已是“面目全非” 。初入烘焙的你是不是也遇到过这个问题？别急，鱼儿来告诉你，这些问题都会解决，掌握这个步骤，自己做太简单了。鱼儿暖心小贴士有许多要注意的小细节，要认真读下哦！

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【鱼儿|曲奇香酥松脆的关键在这步，这步做不到位，曲奇难挤，不香不酥脆】【香酥曲奇条】
食材：黄油130克，低筋面粉200克，牛奶50克，细砂糖30克，糖粉60克
【制作步骤】1、准备好所有的食材。黄油提前从冰箱里拿出来，软化到轻轻一按就能轻松按出坑的状态。小伙伴们要记得是软化，不是融化，黄油需要打发，不能融化成液体。黄油一定要软化到位，软化不够，不仅会挤爆裱花袋，曲奇还会不香不酥脆。

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2、准备好其他的食材， 60克糖粉， 30克细砂糖， 200克低筋面粉， 50克牛奶，全部准备齐全。细砂糖和糖粉不可以互相替代。

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3、把细砂糖和糖粉全部倒入软化好的黄油内，先不要开动电动打蛋器，手动先把糖粉和黄油搅拌均匀，然后再开启打发，黄油打发到颜色稍微发白，蓬松的状态。
【鱼儿|曲奇香酥松脆的关键在这步，这步做不到位，曲奇难挤，不香不酥脆】
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4、把牛奶分成三次倒入黄油内，继续打发，牛奶每加入一次充分与黄油打发融合后，再加入下一次。直到打发的黄油颜色变白，看起来非常轻盈，体积蓬松了几倍，这样的黄油就打发好了。再继续打发就有可能会出现油水分离的现象。

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5、把低筋面粉过筛到打发好的黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀，不可以过度搅拌，搅拌到没有干粉就好了，过度搅拌会影响曲奇的疏松。低筋面粉一定要过筛，一是为了面粉不结块，曲奇会更疏松。

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6、裱花嘴装入裱花袋中，裱花袋剪个小口露出裱花嘴。把裱花袋套在一个大口径的杯子上，装入曲奇面糊。

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