烤箱|15元一盒的曲奇饼干,在家10元做一大盘,过年的小零食,超棒

_原题为15元一盒的曲奇饼干 , 在家10元做一大盘 , 过年的小零食 , 超棒
超市里15元一盒的曲奇饼干 , 在家做10元做一大盘 , 过年小零食 , 孩子喜欢吃
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曲奇小花 , 这款曲奇饼干口感确实比普通曲奇要酥得多 , 奶香浓郁 , 酥到掉渣 , 一碰就会魂飞魄散 , 超棒的口感 。
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食谱:曲奇饼干
食材:发酵黄油140克 , 低筋面粉140克 , 土豆淀粉50克 , 糖粉40克 , 盐2克 。
做法:1.黄油切小块 , 放烤箱 , 发酵解冻模式15分钟 , 软化的黄油稍稍搅打至顺滑 , 不用完全打发 。
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2.黄油加土豆淀粉、糖粉、盐 ,
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3、继续用电动打蛋器打发至黄油发白 , 蓬松 , 似奶油状 , 能看到明显发白 , 体积增大 , 呈现很好的乳霜状 , 也就是所谓的羽毛状 。
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4、接下来是筛入低筋面粉 , 分三次筛入黄油盆 ,
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5、每筛好一次 , 就用刮刀和匀直到看不见明显的面糊 , 再接着筛下一次 。
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4.拌好的面糊装入裱花袋 , 请注意 , 不要一次性将所有面糊装入裱花袋好么 , 这么多面糊一次装 , 大力士也不好发力啊 。 一般我分2—3次装完 。
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5.预热烤箱120℃ , 预热好后 , 放入烤箱 , 上下火 , 中层 , 烘烤35分钟左右 , 转180℃ , 烤8-10分钟 , 表面上色即可。
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替代食材
【烤箱|15元一盒的曲奇饼干,在家10元做一大盘,过年的小零食,超棒】发酵黄油→无盐黄油
【烤箱|15元一盒的曲奇饼干,在家10元做一大盘,过年的小零食,超棒】烹饪tips:这个方子是低温定型 , 烘烤温度与时间 , 要依曲奇的大小来调整自家烤箱 。