家乡|无论多么高档的场所，没有下酒必备的花生米，那绝对不是正宗酒馆调整|做法|火候|味儿|馆子|必备

_原题为无论多么高档的场所，没有下酒必备的花生米，那绝对不是正宗酒馆
我们家乡下酒最硬的菜是一道任意做法的花生米，香脆上口绝对是一道下酒利器。不只在我们家乡，花生绝对是国人酒桌上最常见的食材之一，炒菜馆、火锅店、烧烤店，上到星级酒店，下到地摊粑粑馆儿，无论哪个能喝酒的场所，没有花生米下酒，那绝对不是喝酒的馆子。
【家乡|无论多么高档的场所，没有下酒必备的花生米，那绝对不是正宗酒馆】花生，人称长生果，促进发育、增强记忆，所含的儿茶素、赖氨酸对人体起到抗老化的作用。无论金庸武侠，还是平民生活中，花生米始终是江湖豪饮人士的最佳酒水搭档。民间百姓都有“吃香的，喝辣的”这一说法，喝辣的毋庸置疑指的就是喝酒，吃香可以解释为吃做的香的菜，但在我们家乡绝对指的是吃起来嘎嘣香脆的花生。
【家乡|无论多么高档的场所，没有下酒必备的花生米，那绝对不是正宗酒馆】
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喝酒配花生，不只因为花生香又下酒，还因为花生中的脂肪与蛋白质能在胃中停留形成保护，减小酒精的刺激。花生油性很大，可以相对解酒，无论是三五好友相聚，还是一人家中独饮，只要花生与酒相遇，故事就开始了。
我的家乡在东北，最流行的下酒馆子是烧烤店，即使很简陋，只要有烧烤，有酒，有花生，无论老人、小孩都会在炙热的炭火边，找到又香又热烈的感觉。随着年龄的增长，曾经最爱喝酒的馆子仍是烧烤店，但几个朋友聚在烧烤店，点上几个小串之后，最不能没有的下酒菜就是一盘盐爆花生米。

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为什么爱吃盐爆花生米的人越来越多呢？盐爆花生米越来越受喜爱，主要还是因为好吃，越嚼越香，不知在什么时候，盐爆的做法将油炸发生米这道下酒神器挤下神坛。
花生米的含油量本就很大，再用油炸难免越吃越腻。而盐爆花生米越嚼越脆越嚼越香，一旦吃进嘴里很难再停口。其次，盐爆花生米与任何菜搭配一起都毫无违和感，没有花生米的酒桌总让酒友们觉得少点什么。老爸跟我都爱喝酒，所以盐爆花生永远是家中饭桌不可或缺的下酒菜。

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下面给大家分享这道私家盐爆花生的详细制作流程。盐爆花生的做法。花生、香叶、花椒粒、大料、盐。盐爆花生的预处理：用温水把盐化成盐水，洗好的花椒粒、大料、香叶泡到盐水中泡半小时后，均匀淋到花生上，再让花生入味30分钟，其间要多次拌匀。
烤花生：微波炉调中火烤10分钟，如果是自动转盘的微波炉可以直接烤10分钟，如果微博循环的微波炉，建议5分钟后暂停，调整一次。烤好后，放到风凉处，凉凉儿待用。

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如何选购花生米？选购花生米首先观察花生表面是否光滑，颗粒是否饱满，花生皮要完成。最好选择大小、颜色一致的花生，这样同一锅花生受热更均匀。盐爆花生放多少盐合适？盐爆花生不用放太多盐，因为主要靠花生的香气下酒，太闲影响花生香味。一斤花生放3～5g盐就好，或者尝融化后的盐水，在口中微咸即可。