食物|10大“刮油”食物佳节必备转给需要的朋友！( 二 ) 食用油|春节|10大“刮油”食物

秋葵的不溶性膳食纤维含量为1.8克/100克，是大白菜的2倍。根据美国农业部营养数据库中的数据来看，秋葵的总膳食纤维为3.2克/100克，是大白菜总膳食纤维的近3倍。[4]
另外，秋葵的钙含量也不错，每百克高达101毫克/100克，在蔬菜中还算优秀，是大白菜的近两倍。
可以做成白灼秋葵、凉拌秋葵、蒜蓉秋葵、秋葵酿肉、秋葵炒鸡蛋等美食。

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5、燕麦
燕麦是减肥圈子里的网红主食，不仅膳食纤维丰富，还富含β-葡聚糖。
根据美国农业部营养数据库中的数据，燕麦的总膳食纤维含量为10.6克。[5]只要吃上50克燕麦，就能满足每日膳食纤维需求的21%了。
燕麦中的β-葡聚糖含量很丰富，它是可溶性膳食纤维的一种，吸水可以膨胀，在增强饱腹感的同时，还能够延缓食物排空的速度，减少消化酶对碳水化合物的水解，并且抑制葡萄糖在小肠内的扩散和吸收，进而减缓葡萄糖吸收入血，减缓餐后血糖的上升速度，有助于维持血糖平稳。
燕麦β-葡聚糖对减肥有一定的帮助，可以减少腹部脂肪。特别是在降低体重、降低体重指数、降低体脂以及降低腰臀比上具有一定的作用。
6、青稞
很多人对青稞比较陌生，它是大麦的一种，有黄色、墨绿色和黑色，很多人第一次看到墨绿色的青稞都会误认为是发霉的糙米。
青稞的β-葡聚糖含量和燕麦不相上下，有人测定了29种青稞的β-葡聚糖含量。结果显示，这29种青稞的β-葡聚糖含量变化范围为2.89%~6.11%，平均含量为3.88%[6] 。丰富的β-葡聚糖对增强饱腹感、稳定餐后血糖以及降低体重更有帮助。
另外，青稞还富含矿物质铁，根据《中国食物成分表第6版》中的数据显示，青稞的铁含量高达40.7毫克/100克，这可是猪瘦肉的近14倍。不过，为了提高植物中铁的吸收率，最好搭配富含维生素C的蔬菜一起吃，比如甜椒、彩椒、小白菜、苦瓜、羽衣甘蓝、香菜等。
7、鹰嘴豆
各种杂豆营养都是很不错的，而杂豆中鹰嘴豆的膳食纤维含量比较高，每百克含有11.6克膳食纤维，是红豆的1.5倍。
可以把干的鹰嘴豆提前浸泡一晚，第二天和大米一起做成杂豆饭。不仅饱腹感强，对预防便秘、控制体重、调节血脂也有帮助。

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8、库尔勒香梨
在常见水果中库尔勒香梨的膳食纤维含量很突出，虽然长的小巧玲珑，但每百克含有6.7克不溶性膳食纤维，是苹果的近4倍，不溶性膳食纤维能刺激胃肠机械运动，促进排便。
9、雪梨
一个中等大小的雪梨，大约可以提供近6克的膳食纤维，而且以不溶性膳食纤维为主，能刺激肠道的机械运动，促进排便。
雪梨还富含山梨糖醇，具有很强的亲水性。它能增强肠道的渗透压，把肠道周围的水吸收到肠道里，增加粪便的含水量，刺激胃肠蠕动，促进排便。
但对于胃肠不好的人吃太多的梨可能会导致腹泻，一定要少吃。
10、西梅
西梅大家都不陌生，它是很多人眼中的“减肥刮油神器”，多吃上几颗就能“一泻千里” 。
不过，这并不能归功于西梅的膳食纤维含量。因为西梅的不溶性膳食纤维含量并不高，只有0.7克/100克，都赶不上我们平时吃的苹果。但是西梅和梨一样含有山梨糖醇，山梨糖醇存在于很多水果当中，由于渗透作用和促运动的作用易致腹泻，一般一次性吃到5克左右就会有腹部不适的反应，10克以上便会导致腹泻。[7]

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