做法|美食推荐:葱香芝士面包,菠萝配石榴香草盐,烤鸡翅的做法

_原题为美食推荐:葱香芝士面包 , 菠萝配石榴香草盐 , 烤鸡翅的做法
葱香芝士面包
做法|美食推荐:葱香芝士面包,菠萝配石榴香草盐,烤鸡翅的做法
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用料
牛奶140克;鸡蛋1个50克;盐1/2茶匙;酵母4克;糖20克;高筋面粉250克;黄油20克;辅料:;番茄酱适量;芝士碎适量;沙拉酱适量;葱花适量
做法
把除去黄油的所有面团材料加入主锅 , 3分钟揉面模式
揉到扩展阶段加入黄油 , 揉面模式4分钟 , 揉出手套
膜面团揉好 , 看着比较稀 , 其实是不沾手的 , 用刮刀把面团取出 , 用手往两边收紧 , 揉圆放入盆里
盖上保鲜膜 , 烤箱35℃发酵60分钟(夏天室温发酵)发酵到两倍大 , 手指沾干粉 , 戳个洞不回缩就发酵好了
取出面团 , 轻微排气分成10份 , 每份50克的小面团 , 轻轻揉圆 , 盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团 , 再次修正揉圆 , 放入纸模或者烤盘里 , 放入烤箱进行二发 , 35℃发酵40分钟取出发酵好的面团 , 预热烤箱180℃ , 表面刷一层蛋液 , 挤上番茄酱 , 沙拉酱 , 撒上芝士碎 , 葱花 。 放入烤箱180℃烘烤25分钟即可 。
【做法|美食推荐:葱香芝士面包,菠萝配石榴香草盐,烤鸡翅的做法】菠萝配石榴香草盐
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用料
菠萝1个;石榴1个;薄荷叶;海盐;香草荚1个
做法
用刀子将香草荚剖开 , 刮出香草籽 。
香草籽连同香草荚一同放入盐罐中 , 摇晃 。
香草盐密封保存 , 用于烘焙和咸味的菜肴 , 味道会有些小惊喜将菠萝去皮后切薄片 , 约1毫米厚 。
在盘中先撒些香草盐 , 将菠萝片摆成花朵的形状再在菠萝片上撒些香草盐将石榴籽剥出 , 撒在菠萝片表面最后将薄荷叶细细切碎 , 撒在表面做装饰即可 。
烤鸡翅(自制腌料)
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用料
美味鲜酱油25g;蚝油17g;番茄酱15g;糖约15g;味霖(没有可用其他料酒米酒)18g;匈牙利甜椒粉5g;蒜泥8g;黑胡椒粉(推荐现磨)适量
做法
【做法|美食推荐:葱香芝士面包,菠萝配石榴香草盐,烤鸡翅的做法】将所有材料混合均匀(最好用料理机研磨成酱)将鸡翅与腌料混合均匀后 , 冷藏一夜至入味 。 (这个配方可以腌至少20个鸡翅)
烤箱预热180度 , 鸡翅入炉前可以撒点黑胡椒粉哟 。 烤约20分钟 。 中间最好翻面一次
想吃的适合拿出来烤或者微波炉转3-5分钟 。