“白肉”比“红肉”更适合易患心脑血管疾病的老人红肉是指哪些肉类 _生活百科

红肉是药理学中的一个词，指烹饪前的红肉。所有哺乳动物的肉，如猪肉、牛肉、牛肉、鹿肉和兔肉，都是红肉。红肉含有高饱和脂肪。

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由来
红肉的颜色来自哺乳动物肉中所含的肌红蛋白。肌红蛋白是一种能将氧气传递到动物肌肉中的蛋白质。烹饪成分的颜色不能成为确定是否红肉的要求。不管牛肉做什么，都是红肉；同样，虽然猪肉在烹饪时变成白色，但它们都是红肉（美国铺天盖地的广告叫白肉，只是一种品牌推广技巧）。
【“白肉”比“红肉”更适合易患心脑血管疾病的老人红肉是指哪些肉类】相反，鸟（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或者双壳动物(牡蛎、蛤蜊等。)和其他非哺乳动物的肉不是红肉(可以算是白肉) 。虽然三文鱼和煮熟的虾蟹都是红色的，但不能算是红肉。

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营养
许多营养学家认为其他肉比红肉更健康，因为红肉含有高饱和脂肪。一些研究发现，红肉在建立直肠癌中起着重要的作用。红肉也被称为紫肉体。猪胸骨中的余血（又称槽血）与煮熟的心脏、肝脏、腰部、腹部和优质瘦肉混合，加上打油等成分。
但红肉富含铁，素食者和不吃红肉的人应该多吃富含铁的食物。红肉富含蛋白质、锌、烟酸和维生素B12、硫胺、核黄素、磷等，红肉中的维生素也能促进人的生长发育，不会使人胆固醇升高。
红肉是指烹饪前的红肉，一般包括猪肉、牛肉、牛肉、鹿肉、兔肉等。绝大多数哺乳动物的肉都是红肉。红肉的颜色来自哺乳动物肉中所含的肌肉红蛋白。肌肉红蛋白是一种将氧气传递到动物肌肉中的蛋白质。
红肉的特点是肌肉纤维粗硬，脂肪含量高，尤其是饱和脂肪含量高于白肉。其中，猪肉脂肪含量最高，牛肉第二，牛肉最少。即使在瘦肉中，脂肪仍然有很多成分。比如猪瘦肉的脂肪含量是6.2%，羊瘦肉是3.9%，牛瘦肉是2.3% 。

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常见问题
从中医的角度来看，猪肉是凉的，多吃可以帮助热痰，风湿，母鸡是平静的，可以滋养肠道，调节光环，是弱老年人的首选。
一般来说，白肉比红肉更适合容易患心脑血管疾病的老年人。在日常饮食中，老年朋友应多吃低热量、低热量的白肉，少吃脂肪含量高、能量供应多的红肉，以达到健康和口感的效果。

“白肉”比“红肉”更适合易患心脑血管疾病的老人 红肉是指哪些肉类

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