驴肉的营养成分极高，民俗有“天上龙肉，地面上驴肉”的俗语，为此来描述驴肉之美 。古代人把驴肉比成龙肉，不但赞扬驴肉的肉质地味鲜鲜嫩，味美可口，更注重驴肉的食用价值和滋补养生运动健身的作用
新鮮切完的驴肉 。
【驴肉的营养价值极高,民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语】辣椒干5克，大枣子10克，八角茴香一小块，八角2枚，川芎一小条，姜一块
锅里烧开水，驴肉在沸水里掉一遍水谋取，放到冷水里再洗一遍预留 。
锅里香油烧开，姜爆锅，倒全部调料 。
倒进驴肉油爆，放盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分鐘，改用砂锅煲30分钟 。
改用砂锅煲30分鐘 。
红烧驴肉搞好了 。
把红烧驴肉切一小块沾着汁吃，甜辣可口 。

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