_原题为家喻户晓的烤箱省油版辣子鸡丁 ， 学会你就是厨神
媳妇特爱饭店的辣子鸡丁 ， 只是饭店的好吃是真好吃 ， 只辣椒之中找鸡肉总是吃着不过瘾.然后在家就尝试给做一下.尝试过油炸 ， 电饼铛版 ， 正好最近家里刚添置了烤箱 ， 这次就用烤箱来处理鸡腿肉
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用料
- 鸡腿 两个
- 辣椒圈 适量
- 辣椒粉 3勺
- 花椒 适量
- 香菜 适量
- 芝麻 适量
- 海鲜酱 适量
- 花生油 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 适量
1、鸡腿解冻 ， 用厨房剪在鸡腿根部剪一圈切开筋 ， 然后贴着骨头把肉脱骨.最好要完全解冻 ， 好脱骨.剪刀给鸡腿脱骨很方便！新手也能搞定！
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2、玩蛋！切鸡腿时忘记拍照了 ， 口述下！鸡肉切丁前用刀斩一斩 ， 断筋也方便更好的入味.然后切丁 ， 大小因人而异 ， 看你喜欢！然后就是腌制.放入生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 盐 ， 胡椒粉.我喜欢再放一勺海鲜酱 ， 没有的可以不放.喜欢吃辣可以在这个时间放一勺辣椒粉.最后放一勺花生油.保鲜膜覆盖腌制15-20分钟.
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3、辣椒圈温水泡一泡 ， 我这个辣椒有点多了大概有4两.然后处理葱姜蒜 ， 香菜去除叶子只留梗 ， 没有可不放.我不爱吃花椒 ， 所以我这边会多一个步骤 ， 炸花椒油.处理工作完毕.下一步上烤箱
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4、烤盘铺锡纸 ， 锡纸表面刷层油.我家里没锡纸了就用油纸代替 ， 均匀码放.
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5、烤箱预热上下管200度 ， 20分钟.要焦香感的就多烤几分钟.
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6、成品 ， 直接吃也很好吃.可能是用的油纸效果没有锡纸的好！焦香感没有出来.不过也挺嫩.下一步炒制
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7、放入花椒油 ， 油不用太多.葱姜蒜下锅
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8、放入辣椒 ， 这一步辣椒要提前滤水.
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9、再放入鸡腿肉 ， 重复翻炒 ， 让鸡腿肉吸收辣椒的香味.
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10、最后 ， 放入芝麻 ， 香菜梗 ， 鸡精.我这个辣椒不太辣 ， 单独放了一勺辣椒粉 然后出锅
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