|微盟智慧餐饮总裁白昱：私域运营是经营好品牌和消费者之间的关系( 四 )

微盟智慧餐饮做餐饮会员已经15年了，做私域运营也有15年的时间了，终于看到了一个非常优秀的工具和平台。这给餐企创造了好的条件，将餐企私域运营的效率和效果都推上了新的高度。
接下来，我给大家举几个典型案例。第一个案例是鼎泰丰，今年，我们在疫情期间帮他做营销的时候，就是通过企微拉动了门店的活动。通过测试，我们看到几个很重要的变化：第一个是通过企微把所有的消费者进行分层管理，因为有大量的标签，通过不同的标签可以筛选出不同的人群，针对不同的人群做不同的活动；第二个变化，也是最重要的变化，原来我们用微信会员做活动的时候，响应率是1%-3% ，而当我们用企微做活动后，响应率提高到了10% 。
第二个案例是做烘焙的迦南。这家企业在杭州，有20多家门店。原来有很多会员，跟很多餐企一样，过去他们的会员只做营销而已。 2020年，我们尝试帮迦南引导消费者和会员到他们的小程序点外卖，这样可以省去平台的分成了。今年，他们的小程序外卖订单额比原来增长了3-10倍，一年省下来的平台佣金达到了60万。
也许很多人会问，是什么驱动消费者选择用商家的小程序点外卖而不是在平台上点呢？很简单，大部分消费者是在门店周边一公里范围以内的居民或者上班族，门店的服务员可以让他们扫码加入品牌的企微福利群，然后在福利群里推送外卖小程序码扫码订餐。
在小程序点外卖与在平台点外卖有两个完全不同的点，一是，之前的会员储值可以在外卖上使用了；二是，消费者自己也会想原来在平台上还需要额外支付配送费或者其它费用，现在在外卖小程序点餐就不需要额外付费了。
第三个案例是左庭右院。左庭右院在上海经营得非常好。这两年，我们帮他运营了会员商城。这中间有两个很重要的动作：第一，线下所有的储值可以在商城使用，线下所有卡券同时也可以在线上进行核销；第二，是告诉消费者，商城里还有很多商品在做活动。两个动作下来，今年左庭右院的会员商城的复购率超过28% ，全年的收入接近500万。那商城能卖什么呢？左庭右院主要是卖半成品，包括牛肉丸等。这些产品可以在堂食消费，那消费者为什么会买？就是因为在门店消费的时候觉得东西不错，既然商城还可以买，那就买点回家给家里人尝尝，这完全是顺理成章的动作。
结语
未来中国的餐饮市场，一定是品牌数字化的时代。把出品做好是一个企业的根本，这是永远不变的主题，但如果只专注于卖产品，而不知道怎么去经营品牌和消费者的关系，可能就会离数字化越来越远，离成为新消费企业也越来越远。
既然要做一家新消费企业，最重要的是要知道怎么经营好品牌和消费者之间的关系。我们今天谈私域的选择，其实决定了企业的未来，决定了品牌能不能在未来的年轻人当中长期占有一席之地。今天所有的餐饮管理者都处在一个十字路口，过去做得好的东西需要保留，需要发扬光大，而过去可能意识不到、做得不够的东西，特别是品牌数字化和私域建设，则需要不断提升。
你，准备好了吗？