餐饮管理12大系统,餐饮八大系统有哪些 _生活百科

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标题图|视觉中国
毫无疑问，五一是餐饮业的高峰期。
趁着大规模客流，全国各地商场新餐饮门店争相开业。据不完全统计，黄金周前后已有近30个项目开盘，4月30日开盘项目超过10个。
作为购物中心的流量池，餐饮业屡创纪录。有着“长沙湘菜排队王”美誉的首次进入上海的带炊烟的小炒牛肉，也在小长假期间迎来了在上海粤兴环球港的试运营。
排队，无疑是餐厅是否火爆最直观，也最有说服力的表现。而初来乍到的炊烟，没有丝毫水土不服。
5月1日试运行第一天，炊烟在长沙重现，12小时不中断，最长排队时间达到6小时。
在接下来的日子里，烹饪产生的烟雾在各种清单上取得了长足的进步。
5月2日，我冲到了上海湘菜人气榜第二名；
5月3日，他登上了上海湘菜热榜榜首；
lor: #999999; --tt-darkmode-color: #999999;">5月4日，登上大众点评上海美食热门榜第54位；

5月5日，登上大众点评上海美食热门榜第25位；

5月10日，登上大众点评上海美食热门榜第5位；

5月13日，炊烟已经牢牢占据了大众点评上海美食热门榜前三的位置。

炊烟打开上海餐饮市场的速度之快，成绩之斐然，现象之火爆，令往来食客交口称赞，也令驻足看客怦然心动。

上海市餐饮烹饪行业协会日前发布的2020年发展报告中显示，截至目前，上海拥有10万家以上餐厅，餐厅数量和密度位居全国城市第一；在拥有全国最多数量的购物中心里，餐饮占比已达30%以上，为全国最高。

也就是说，行走在上海，每隔两分钟就会有一家餐馆，每隔三分钟，就会有一家小吃店。食客的选择众多，餐馆的发展面临着很大的竞争。

一直以来，各个湘菜品牌都在尝试走出湖南，走向一线。可是没有一个品牌真正的走向一线。大多数都还是苍蝇馆子，没有真正意义上的形成规模。

上海人的餐桌，向来是浓油赤酱，上海人的挑嘴，也是闻名遐迩。面对“辣”得有点霸蛮，一心要做“更辣的湘菜”的炊烟，“炊烟速度”又是如何缔造的呢？