随着居民消费能力的逐步提高,餐饮业促进了居民在食品领域支出的增加 。2014年至2020年,复合年增长率达到8.8% 。连锁餐厅作为居民外出就餐的主要场所,受人均食品消费的支撑影响较大,直接促进了连锁餐厅经营收入的增加,为连锁中餐厅经营者的门店经营和网点提供了优良的市场条件 。2008年至2020年,中国居民的用餐习惯发生了显著变化 。外出就餐增加、外出就餐支出增加、消费偏好升级等特点 。促进了连锁餐饮的整体规模,加快了生活节奏,促进了居民外出就餐频次增加 。工作压力的增加使得用餐的消费取向从普通的正餐向生活娱乐转变 。就餐环境和菜品口味已经成为影响消费者选择餐厅的重要因素 。餐饮市场逐渐成为创业行业的首选 。
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九石烧烤店实拍
作为居民聚餐聚会的重要场所,连锁餐厅与食品、餐饮服务等相关产业互动、协同发展 。许多政策也向餐饮业倾斜 。从2014年到2020年,出台了各种支持和援助政策 。包括《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务明厨高杆工作指导意见》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》等 。这些政策相继发布,监管政策趋严,直接推动了连锁餐饮经营模式和商品质量升级,政策对行业的整体影响处于利好状态 。
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然而,餐饮业仍然存在几个重要障碍,影响了经营风险 。首先是租金成本和人工成本上升的风险 。门店的租金和人工成本逐年增加,导致连锁餐饮门店的运营成本不断增加 。行业从业人员人均工资和餐馆从业人员年离职率均超过100% 。长期员工的稀缺导致餐饮企业的培训费用不断增加 。其次,食材采购成本占餐厅总经营成本的比重最大,需要承担食材波动的风险 。比如猪肉这些年涨了很多,但是菜品的价格却跟不上原材料的上涨 。因此,运营商的风险更大 。
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【面馆的风险与风险规避 创业开面馆的风险】为了克服这些弊端,体现连锁餐饮的优势,久事烧烤不断完善供应链体系,严把食品安全和餐厅卫生关,严把物流配送关 。保证最终产品 。其次,由于其品类特点,不需要厨师,人员成本大大降低 。此外,久事烧烤还成立了强大的运营团队,对加盟商进行培训 。让创业者获得店铺筹备、岗位技能、运营知识等专业技能 。并轻松开自己的餐厅 。
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