盒马：半成品是大赛道，要做鲜品“一站购齐”( 五 ) 预制菜品牌企业珍味小梅园创

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半成品的打法
最后讲讲我们半成品整体策略和打法。
基本上是围绕着对于市场的认知和盒马对这条赛道的定位，去做出相应的策略和打法。

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一方面我们会把品类做齐全。
围绕着消费者“一日三餐” ，尤其是午餐和晚餐的消费场景中，是四菜一汤也好，还是两菜一汤也好，我们会针对这些去完整开发，会更多地去关注更多原材料做起来相对复杂的品类，比如一道菜里面有五种原料，或者是他的调味品比较复杂，或者是烹饪时间比较长的品类进行开发，用户觉得最困难的事情我们想办法进行解决。
第二个是会更加注重商品的品质。
举例面食制品的案例。今天整个馄饨冻品行业已经非常发达，我们坚持做的一件事情是在门店手工现包。本质上盒马并不是一个简单的电商，我们本身是有门店，有加工能力的。
我们反复地和肉禽、蔬菜的供应商去探讨、研发，共同开发肉馅，和国内、国际上顶尖面粉供应商开发馄饨皮，使用了三个国家的四种面粉，加上我们自己研发的，由肉制品加工厂深度加工的肉馅，今天我们敢说这是在行业市场上口感最好的馄饨之一。
这也是我们盒马工坊今天的拳头产品，或者说是非常重要的差异化产品。我们花了大量的时间研发，每天从早到晚都有人进行包制。我们的初心和目的就是用最好的皮、最好的肉馅，用最好的方式——手工现包，用最短的时间（30分钟）就可以交到消费者手上，让他们吃到小时候的味道和最好的馄饨。
同时，我们和小伙伴坚持做手工的馒头、包子。今天盒马工坊的所有馒头、包子、烧卖都是手工制作做的，另外一方面都是凌晨包制，送到门店，再由门店送到顾客手上。实现了从包制到顾客使用不超过24个小时。
从平台角度，因为很多餐饮企业愿意做零售化的尝试，但是他们缺少好的销售平台。我刚才已经介绍了，今天盒马为什么会成为一个很好的半成品销售平台？基于这样的平台基因和能力，我们和很多的餐饮企业进行品牌化合作的尝试，包括米其林餐厅和一些老字号。唯一的难点是我们坚持做鲜品。
在这个过程中，盒马平台本身具有两个价值：
一个是最有效的认知用户和触达用户的销售渠道；第二个是可以有效连接餐饮品牌方和制造方。
因为盒马走到今天，和很多制造工厂和品牌已经建立起了很好的链接，在这个基础上，我们想做鲜品，就去链接品牌方和制造商，从而一起打造出适合在盒马平台上售卖的餐饮零售化的品牌。这本身是一个值得拿出来分享20分钟的故事，今天时间有限就不进一步展开了。
总结一下，今天半成品无论是从中国市场来说，还是从疫情前后的影响来说，都会蓬勃地去发展。
但是中国的消费者对于吃这件事，核心的诉求永远会是好吃和新鲜这两个词。
所以，围绕这两点，盒马工坊选择的是一条相对比较难和比较笨的道路，但是我们的基因赋予了我们成为行业内可能的、唯一做成这件事情的企业。