烤箱|这就是人类无法拒绝的脆皮烤鸡吗？( 二 ) 烤鸡|新手|效果|脆皮|肚子|版本

没有电子秤的朋友也别担心，只需要捡起被你扔进垃圾桶的矿泉水瓶，剪开水瓶，留下最后一节瓶身和瓶盖。所有酱料的量都可以参考一下这边的高度??

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整鸡加入3g盐，咸度中等偏淡，更适合蘸着酱料吃，我们觉得挺合适的。如果你想要鸡肉更加入味一些，可以适当加到5g盐。

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把鸡和酱料都倒进保鲜袋里，加上四片姜，五粒大蒜，轻轻揉一揉，然后把它放进冰箱，过夜腌渍12个小时以上，有空还可以给鸡翻个面，让鸡肉更均匀入味。（如果实在赶时间，也可以将鸡用牙签扎一些洞，特别在鸡胸的部位，多扎几个，这样腌渍6小时也能入味。）
做好腌制这一步，你离成功的进度条已经拉到80%了！

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肉质更鲜嫩的秘密
是要把鸡肚子填满
正式烤之前，还有一步作弊嫩肉妙招：往鸡肚子里塞点东西。
因为整鸡各处的厚度并不均匀，如果肚子不塞点食材保持水分，热气会很快旋到鸡肚子里面，薄的部分容易焦，厚厚的鸡胸肉也会干柴。

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但到底放什么呢？我们尝试了各种食材：放柠檬、橙子类食材，会有柑橘皮的微苦，放葱姜蒜，中间的空隙太大没效果，而且味道太抢鸡的风头了……
试下来最好的是放胡萝卜和土豆，还可以加一点洋葱增香。放苹果也不错，有淡淡的果香和微甜，风格更偏日式。

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将它的肚子填满，用牙签从最下面开始缝起，把这个口子缝好。

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让鸡皮变得嘎吱脆
多花一点点时间风干
接下来终于可以烤了！不少人要么烤到又干又柴，要么虽然多汁、但鸡皮软趴趴的。除了时间和火候，关键就在于，烤之前的预处理。
我们用的湿腌法，能保证鸡肉水润多汁，可惜鸡皮很难同时酥脆。但，可以作弊呀！
我们试遍了网红的黄油涂抹法、传统的刷蜂蜜水，效果都不够理想，而且实际操作也太麻烦了。

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万能的小苏打，似乎也不太适合新手。这样做出来的烤鸡，虽然非常酥脆，但表面不够平整好看，而且一旦控制不好量，哪怕只是多了0.5g ，就会残留碱味。

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原理是，小苏打遇热会生成二氧化碳气体，让鸡皮膨胀出小气泡，这些额外的气泡在烤箱中变硬，脆皮的部分变多了，吃起来自然就更脆啦！
嗯，我们想到了老方法：用吹风机，让表皮加速风干。
多用两张厨房纸擦干水分，再趁鸡不备掏出吹风机，开冷风模式，让它成为一只真正的吹风鸡。

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只要吹5分钟，这才是家庭烤鸡最方便的解决方案！