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12、时间到了之后取出烤盘 ， 端起烤盘震动几下 ， 再将烤盘倒扣在油纸上取出烤盘 ， 然后轻轻撕开垫在底下的油布散热；
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13、等待蛋糕坯子晾凉后移到一大张油纸上（为了防止蛋糕卷卷裂 ， 建议晾至温热时开始卷效果比较好） ， 油纸两端要预留一部分长度 ， 方便卷好之后做定型之用 。 用面包刀将收尾部分斜切成45度的坡度 ， 四周不整齐的边缘也可以切掉 ， 也可以卷好之后再切；
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14、准备好淡奶油 ， 加入10g白砂糖；
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15、用电动打蛋器打发至出现清晰的纹路 ， 并且纹路不消失的状态；
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16、将打发好的淡奶油倒一部分在蛋糕坯子上；
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17、用抹刀将淡奶油均匀地抹平 ， 收尾处不要抹 ， 卷的过程中淡奶油会慢慢地被挤压到收尾处；
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18、将处理干净的草莓整齐地摆放一排 ， 大约放在三分之一处的位置；
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19、借助擀面杖将蛋糕卷慢慢卷起来 ， 卷好后将两端捏紧便于定型 ， 然后放冰箱中冷藏1小时左右；
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20、从冰箱中取出冷藏好的蛋糕卷 ， 先用锯齿刀切掉两端不整齐部分 ， 再切段食用或装盒送人；
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小贴士：
1、蛋糕卷我喜欢比较饱满型的 ， 配方就选用了5个鸡蛋的 ， 大家如果不喜欢太饱满的 ， 可以采用小四方的配方制作；
2、做蛋糕卷的蛋白一般打发至湿性发泡即可 ， 不宜打发过硬 ， 否则烤好的蛋糕卷的过程中就容易开裂；
3、烘烤的时间和温度根据自家烤箱灵活调整 ， 我家2台烤箱 ， 一个温度揉和一个温度猛 ， 烤的时候温度和时间也都不同 ， 所以建议烤15分钟左右后呆在烤箱旁观察状态 ， 并适当调整温度或时间；
4、如果想做虎皮蛋糕卷 ， 建议出炉前3分钟左右 ， 调高上火温度 ， 将表面烤老一些 ， 蛋糕出炉后倒扣时并在油纸上抹少许黄油 ， 可以防止掉皮
【温度|5个鸡蛋，1碗面粉，教你在家轻松做美味无添加剂的奶油蛋糕卷】5、做的好蛋糕卷 ， 放冰箱中冷藏后再食用口感更佳；
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