温度|5个鸡蛋，1碗面粉，教你在家轻松做美味无添加剂的奶油蛋糕卷油纸|蛋白|烤箱|状态|建议|奶油

_原题为5个鸡蛋， 1碗面粉，教你在家轻松做美味无添加剂的奶油蛋糕卷

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上周儿子的两个好同学过生日，生日之前答应给孩子们做个生日蛋糕，所以提前备好材料，在孩子们的生日按期做好生日蛋糕送过去。生日蛋糕做完之后还剩下一点淡奶油，淡奶油拆封后就要及时消耗掉，不能长时间保存，为了快速消耗掉剩下的淡奶油就做了2个草莓奶油蛋糕卷和3个盒子蛋糕，做好之后也都送朋友们品尝。最近正是吃草莓的最佳时期，不仅价格实惠，口感也前段时间买的好，所以吃东西还是要多吃应季的食物。
准备材料：
蛋糕坯子：低筋面粉60g、普通鸡蛋5个、色拉油50g、牛奶50g、白砂糖50g、白醋几滴
馅料：淡奶油120g、白砂糖10g、草莓6个
制作方法：
1、准备好食材，将蛋糕坯子中的色拉油和牛奶称好重量倒入到无水无油的干净盆中，再加入10g白砂糖，用手动打蛋器搅拌至牛奶与油完全混合的状态；

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2、将过筛后的低筋面粉加入到牛奶与油的混合液体中，继续用手动打蛋器来回搅拌均匀；

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3、分离鸡蛋，蛋清放入无水无油的干净大盆中，蛋黄放入拌好的面糊中；

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4、用打蛋器以划Z字形的方式搅拌均匀，拌的过程中速度要快，动作要轻，速度要过，拌好的蛋黄糊特别细腻；

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5、蛋黄糊制作好之后开始准备蛋白，往蛋白中滴入几滴白醋，加白醋主要是为了去腥和增加蛋白的稳定性，没有白醋，可以用柠檬汁；

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6、用电动打蛋器先低速打发至出现粗泡泡的状态，再分3次加入40g的白砂糖，一直打发至提起打蛋头蛋白有弯勾出现；

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7、蛋白打发好之后取三分之一放入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌或切拌的手法拌均匀；

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8、将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白盆中；

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9、继续采用切拌或翻拌的手法将蛋白与蛋黄糊全部拌均匀；

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10、蛋糕糊拌好之后倒入到28cm*28cm的黄金烤盘中，蛋糕糊倒完之后用刮板将表面轻轻刮平，再端起烤盘震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出。烤盘在倒入面糊之前建议先垫上油布或油纸，方便烤好之后脱模；
【温度|5个鸡蛋，1碗面粉，教你在家轻松做美味无添加剂的奶油蛋糕卷】
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11、将装有蛋糕糊的烤盘放入提前预热好的烤箱中层， 150度，上下火烤20分钟。烤蛋糕一般需要提前预热烤箱，建议在开始打发蛋白时就将烤箱先进行预热，这样等烤箱预热好之后，蛋糕糊也准备好就可以直接入烤箱进行烘烤；