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临时食品“突然”在年轻人中流行起来。
在豆瓣上，去年9月成立的一个名为“我爱临时食品”的团体，已经迅速扩大到7万人。里面包含了全国网友购买临期食品的经历以及哪里有临期食品出售的信息。
事实上，临时食品并不是一个新概念。如果和家里负责生活购物的长辈聊聊，就会知道传统超市、大卖场的买一送一等促销产品都是临时产品。
现在，因为越来越多的年轻人关注，这个新奇的东西很快成为了十亿美元的出口。
根据淘宝和科普中国发布的《临期消费冷知识报告》，每年有210万人在淘宝选择临时商品。当大多数食品的保质期在20%~50%时，就会出现一波销售高峰。薯片等膨化食品的立竿见影效果最明显，其次是方便面和饮料。
艾媒咨询发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示， 2020年中国零食行业总产值将超过3万亿元。即使按1%的库存保证金计算，临期食品行业的市场规模也将超过300亿元，临期食品市场潜力巨大。
各大超市出现了越来越多的临期食品专柜，甚至一些专营临期食品的专营店也出现在街头。相关数据显示，截至2021年6月，相关企业注册20家，同比增长82% 。
一些资本也嗅到了商机，开始投资一些现有的连锁企业。这也使得临期食品越来越多地出现在消费者面前。

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流行起来的临期食品专卖店
有网友在知乎上发帖称，最近发现他们所在的北京开了很多临时食品店。这位网友写了自己的购物经历。“我进去的时候发现，各种零食都特别便宜。100元可以买一个大手提包。我很久没有意识到100元也是一笔大账单了。”他发现有很多人进入商店，于是他搜索地图，发现商店现在位于北京一个更繁华的地区，周围都是写字楼。
网友说这个连锁店叫“HOTMAXX” 。根据田燕的信息，该公司是快速消费品库存中尾货的加工者。目前已与旺旺、费瑞罗、汉高等20多个品牌建立了尾货合作关系，隶属于上海国鑫科技有限公司.
搜索公众评论后，采访人员发现该公司在上海开了很多店，有80多家店。就城市中心而言，仅在新天地附近，豪拍就开了三家店，分别是新天地地铁站口的复兴SOHO、黄陂南路地铁站的无限俱乐部购物中心、马当路地铁站的玉环俱乐部。根据采访人员对其选址的粗略统计，注意到该连锁店一般位于写字楼和商业区附近，如外滩SOHO、中山公园龙之梦、大浦大桥阳光、徐家汇腾飞广场、孔令SOHO、莘庄凯德龙之梦等。
在一家销量不错的店里，采访人员确实找到了人们称之为“白菜价”的零食商品，通常可以以市场价的3-5倍购买。
那么，所谓的临时折扣店是什么样的生意呢？它的商业模式是什么？
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通过官网招商联系方式，采访人员以想加入为由联系了一位招商客户负责人。该负责人表示，公司目前不招加盟商，只招门店管理合伙人。采访人员了解到，所谓的管理合伙人更像是门店的运营经理，负责门店的日常管理。合伙人需要缴纳一定的保证金(总投资35.98万元，其中保证金34万元，培训费1.98万元)并承担店内员工工资及店内水电费用，但
此之外，店铺的租金、装修、设备费用等都由公司承担， “铺货、物流成本等也是公司来承担。”换而言之，经营合伙人更像是一个店铺的运营者。那么合作人可以得到什么？“店铺营业额12%作为合伙人每月收益。”这位负责人称，期满1年后若是退出，保证金34万全额退还。但需要提醒的是，公司会有3个月的试用期，如果3个月内合伙人完不成公司定下的销售指标（通常一家100~150平方米的店铺的月营业额为30万元），或者接手店铺连续三个月因人为原因导致店铺营业额下滑，那么公司方面就终止合作，且扣除10%的保证金。而对于合伙人来说，接手店铺后必须经营满一年才能自主退出，终止合作保证金全额退还。
在采访人员拿到的一份好特卖项目合作书里称公司有垄断性的上游供应链资源，可从诸如宝洁、联合利华、星巴克、雀巢等快消公司处以两折的价格拿到库存货。合作书中称，好特卖称已先后与500余家知名品牌商签订独家库存分销合作协议，已成为全国最大的库存商品经销商。2020年，其GMV突破10亿元人民币，未来将在全国新建8个区域大仓，同时服务于3000余家线下便利店的促销品进货。未来3年，该公司计划发展成一家年销售额突破百亿元人民币的企业。
资本驱动下能够迎来风口吗？
所谓的临期食品，是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品，属于安全食品的范围。国家市场监督管理总局早前发布的《食品市场分类监管制度》要求，商家对即将到保质期的食品，也就是临期食品需向消费者做出醒目提示。
公开信息中，对于不同的商品，临期的标准也不同。北京工商局曾明确临近保质期限的具体标准，分为6种情况，比如保质期为一年以上的，临期为保质期前45天；保质期少于15天的，临期为前1至4天。而上海工商局也曾发布关于临期食品的建议倡导书。
采访人员在采访时了解到，临期食品的发展更多有赖于相关企业对于产品销售的策略。一般而言，商家会在距离产品食用限期还有30%左右的时间时进行促销，但即使是进行大幅度的减价，对于厂家而言还是有利润的。所以从策略上讲，临期食品兴起和发展更多得益于产业链的成熟厂商，后者愿意生产更多的产品，从而通过正价产品和临期食品两个方面来获得利润最大化。
分析人士认为，企业通过降价的方式，将临期食品集中促销，有效避免了食品过期，也是一种贴合下沉市场顾客消费心理和需求的行为，创造了一种企业顾客双赢的局面。临期食品性价比高、到期日明确标注，虽然临期但未过期，其实使得客户以一种较低的价格享受到了性价比较高的心仪的零食，挑选食品的过程中带来一种愉悦之感。所以临期食品店铺的兴起，其实预示着我国零食行业已经处于较为成熟的发展阶段。
在艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅看来，临期食品的火热有几方面原因。
首先是国家政策的支持。早在2019年，国务院发布了食品行业安全工作意见，明确督促企业需要对食品的保质期标识和进货验收记录等严格执行，并严令禁止过期食品翻新销售的行为，这对于临期食品行业起到了有效规范的作用。2020年，全国总工会颁发通知，提倡减少餐饮、食品浪费，弘扬勤俭节约的传统美德，对临期食品行业也起到了鼓励的作用。
此外，随着我国消费结构的不断升级，临期食品已经进入了产业化运营的阶段，有完善的产供销一体化供应链支撑，而产能增加的同时也给市场带来了巨大的库存积压，因此临期食品也将迎来新的发展节点。
消费观念的转变也极大促进了临期食品行业的发展，当前国内相当一部分人群对商品价格仍然具有很高的敏感性，以“低价、去品牌化、物美价廉、基本功能”为特征的消费降级已成为不可忽视的现象。尤其是对于一些喜欢高品质但消费能力又匹配不上的年轻群体而言，临期食品就成了他们最好的选择。
“临期食品是一个很大的市场，只是由于品类长期单一，临期食品都躲在大型商超的角落，入不了年轻人的眼。直到2020年，受疫情影响，很多实体店没有营业，导致大量食品滞销。产业链上游囤货积压，许多临期商品销售商正是抓住了这一点，以低价购买供应商的库存，临期食品这才迎来了新的发展机遇。”张毅表示。
好特卖的扩张离不开资本。公开资料显示，公司从2019年至今已融资四轮。去年一年中，这家公司获得两轮投资，分别是在6月A轮的云九资本、金沙江创投的数千万元人民币，近4个月之后，拿到了日出资本、金沙江创投的A+轮新一轮投资。
这家企业并不是个案，业内已有跟随者出现。这些临期食品处理商吸引到不少资本关注。今年3月，成立于天津的食惠邦完成数千万元天使轮融资，由惟一资本领投。4月11日，以售卖临期商品为主的南京折扣超市小象生活宣布完成千万元天使轮融资，由愉悦资本领投。
张毅说，在欧美市场，售卖折扣食品的连锁超市业态有着成熟先例，但目前国内临期食品行业暂无大型公司，主要为一些新兴的、利用电商平台发展的连锁店铺或APP 。而经历了市场扩张期之后，行业竞争渐趋激烈化。因此，如何找寻一个行之有效的突破口，将成为临期食品行业关注的焦点。

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