【郫县豆瓣酱两大勺、蒜1瓣、食盐适量、生抽适量 郫县豆瓣炒肉丝怎么做】郫县豆瓣酱两勺，蒜1瓣，盐适量，酱油适量，里脊肉250g、淀粉、料酒、蛋清、胡椒粉、熟芝麻 。
将肉切成丝，先用清水洗净血水，沥干水分 。加入适量的盐、料酒和蛋清，搅拌均匀 。
加入适量胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻 。
热锅冷油，先放入肉丝翻炒 。炒至断生 ， 将肉丝捞出控油备用 。
锅中加入油，加入蒜和两勺郫县豆瓣酱，炒红油，炒肉丝 。
着色后 ， 加入少许生抽润色 ， 翻炒出锅 。

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