_原题为这家常菜太省心！上班族最爱 ， 比肉还好吃
今天教大家做一道 ， 配菜比肉还好吃的千张结红烧肉！

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千张结烧肉 ， 其实就是在红烧肉里头加一些千张结 ， 是江南常见的家常菜 。
这道菜 ， 虽然有浓油赤酱的红烧肉坐镇 ， 但千张结 ， 比肉更像主角 。

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把豆腐压成薄薄的一片 ， 江南叫“千张”,苏北称“百页” ， 有些地方也叫豆腐皮 。
千张的吃法很多 ， 可小炒可卤煮可凉拌 ， 市面上也应运而生不同厚度的千张来搭配 。

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打结后的千张 ， 口感更厚实有韧性 。
和卤汁里的五花肉慢慢炖煮 ， 把肉香料香油脂香都吸进自己那弯弯绕绕的缝隙里 。
一咬沁出香浓的汤汁 ， 吃着比肉更迷人 ， 多吃几块也不会腻！

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千张皮易破 ， 你们在家打结时 ， 注意手法要轻柔 ， 但也不难 ， 稍练几次就会熟练 。
学会了千张结 ， 以后烧鸡翅烧排骨 ， 就又多一项可和土豆抗衡的配菜 。

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炖红烧肉就太简单了 ， “火候足时它自美” 。
你们按照菜菜的方子 ， 炖足时间 ， 保准好吃！
江南口味偏甜 ， 我做的时候糖量已经减少了些 ， 小可爱们也可再酌情增减 。

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若是你们想再省事些 ， 可以直接在电饭煲里完成 ， 照样好吃化了！
[ 食材 ]

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带皮猪五花500g 千张500g 红椒1根 大葱2小段 姜6片 蒜3瓣 八角1个 香叶1-2片 干辣椒1-2个 生抽2大勺 红烧酱油1大勺 料酒2大勺 冰糖30g 盐适量 葱花少许
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
【电饭煲|这家常菜太省心！上班族最爱，比肉还好吃】1.千张裁成15cm*7cm左右的长方形 ， 从边长较长的一侧卷起 ， 尽量卷紧一些 ， 卷好的千张先对折 ， 再打结 。 （菜谱需要用15-20个千张结）
若觉得不好卷 ， 可将千张裁成20cm*7cm的长方形；千张皮易破 ， 注意手法要轻柔
打好的千张结放水中浸泡 ， 防止表皮变干 ， 也有助于去除豆腥味

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2.五花肉切大块 ， 红椒切滚刀块

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3.五花肉冷水入锅 ， 加1小段葱 ， 3片生姜 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 捞出五花肉沥干水分 ， 肉汤保留备用

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4.另取锅 ， 刷一层薄油 ， 将五花肉放入 ， 煎至肉焦香冒油、表面金黄后盛出

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5.锅中留少许底油 ， 小火加30g冰糖炒出糖色 ， 再将五花肉回锅翻炒至上色 ， 加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒 ， 翻炒出香味

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