250克牛肉，200克红辣椒，50克小米辣，3根芹菜，5个泡椒，1勺蚝油，1勺酱油，半勺酱油，1勺米酒 。
【下牛肉,大火爆炒10秒出锅即可 牛肉怎么炒好又嫩】将牛肉切成片，腌制 。蚝油、酱油、啤酒、盐、胡椒粉、生粉均匀倒入食用油，搅拌均匀备用 。
准备小米辣、野辣椒、红辣椒碎、蒜末、芹菜 。
锅温油 ， 牛肉滑散 ， 稍微变色 。倒出控油备用，因为锅里要炒 。
大蒜、小米辣、野山椒、中红辣椒碎、盐炒，蚝油、酱油、糯米 (水酒)、鸡精、味精、芹菜炒 。
下牛肉，大火炒10秒 。

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