饮品研发的专业知识,饮料配方研发 _生活百科

编者按：质量、品牌、健康、营养、功能。这是在当前消费升级的新经济时代，大众对一个产品所要求的内在要素。近日，新希望集团旗下独立子公司四川新希望营养饮料有限公司与成都嘉味天成饮料技术研究院联合推出了一款新型酸奶饮料，一经上市就在行业内外引起了不小的轰动。今天，我们试着对这款名为孟想的酸奶饮料的发展路线进行深入的探索和分析。为此，我们专门拜访了成都嘉味天成饮料技术研究院的高级饮料产品工程师团队，国内饮料配方研发一站式服务机构—— 。
2017年10月：确认产品研发
新希望集团是中国最大的民营企业之一，连续16年跻身中国企业500强。四川新希望营养饮料有限公司是专门从事饮料业务的新希望集团的独立子公司。公司领导一直希望开发一种天然、健康、营养、受欢迎的潮流产品。经国内外多方调研了解，公司负责人决定与成都嘉味天成饮料技术研究院合作，共同确定产品发展方向，由嘉味天成饮料技术研究院承担产品研发工作。
据调查，成都嘉味天成饮料技术研究院拥有25年的饮料行业资深经验和60多名技术人员的团队，服务于国内外数千家饮料生产销售企业的客户，具有承担新希望饮料公司产品开发任务的绝对优势和能力。
在四川新希望营养饮料有限公司确定产品方向后，成都嘉味天成饮料科技研究院组建了由12名工程师、技术员组成的新产品开发团队，分工明确，迅速进入产品研发工作。
新产品的研发是一项非常复杂的系统工程，需要大量的人力和时间才能完成。从市场调研到项目论证，从消费者定位到品牌形象，从口味测试到工艺设计，从包装创意到工业化生产.成都嘉味天成饮料科技研究院始终坚持专业、敬业、奉献的科研精神，以食品安全为底线，以美味、健康、个性化的饮料产品为R&D产品特色，为客户提供自主创新、品质卓越的R&D产品。

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2018年4月：小试和中试
在确定产品方向为儿童青少年酸奶饮料后，饮料配方的研发成为成都嘉味天成饮料科技研究院的核心工作。如何在最短的时间内快速开发出高质量的产品非常重要。产品的口味要符合目标消费群体的需求，产品技术要符合现有的生产工艺和设备，产品质量要在质保期内安全一致，这需要反复进行小规模和中试规模的实验。
在“速度”和“质量”的背后，成都嘉味天成饮料技术研究院的R&D工程技术人员夜以继日地工作，以“匠心”的精神，渴望想客户所想。经过无数次的反复实验(小试和中试)、无数次的口感测试和分析、无数次的技术总结和技术公关，一种独特的酸奶饮料诞生了。
从2017年10月确定合作和产品方向，到2018年4月中试生产，再到5月正式工业化生产，用了半年多的时间。在这个研发过程和时间里，成都嘉味天成饮料技术研究院和四川新希望营养饮料有限公司随时与产品保持沟通，共同面对研发中的问题和困难，既提高了新产品的研发速度，又保证了新产品的品质和口感。也见证了成都嘉味天成饮料科技研究院作为中国饮料配方研发总体方案的创始人，非常有作者
为新希望营养饮料公司开发的酸奶饮料，采用优质奶源和益生菌发酵，满足了消费者对更多营养和健康的功能需求，有利于身体和肠道健康。其中，每种原料的采购都要求由正规的大型企业提供，有严格的检验制度和合格的检验报告，从原料源头上保证饮品的健康安全。4月，进行了第一次试点测试。在口味设计方面，经过产品品类定位、产品口味设计、反复口味测试、市场调研等，最终确立并开发出纯正原味、甜白桃、鲜黄瓜三种口味，使得新希望开发的酸奶饮料不仅口感爽滑，而且口味多样，满足了目标儿童青少年的口味需求。
-image/15335460745126846900a7e" />2018年5月：独特包装创意
本次为新希望营养饮品公司研发的酸奶饮品，其包装的策划和设计也有成都市佳味添成饮料科技研究所的包装策划和设计团队和新希望营养饮品公司共同完成。
“青春有梦想，成长有萌享”，凭借其简单明了的产品定位，将产品名字确定为“萌享酸奶饮品” 。在萌享酸奶饮品的包装创意上，成都市佳味添成饮料科技研究所的包装设计师们，另辟蹊径，与传统酸奶饮料定位不同，以天生自带娱乐和网红基因的基础，在包装上搭载上百亿传播量的二次元表情包IP，表情是网络世界里新世代年轻人的第一通行语言，借用表情之力，找到同类、共鸣，化解一切的难以沟通。赋予“萌享”产品呆萌可爱等鲜明的人物个性，让产品具有社交性、互动性、粘性，让消费者对品牌产生深刻印象，从而促进消费购买。

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2018年7月：引爆上市
敢勇当先，成都市佳味添成饮料科技研究所的研发团队无数次攻克难关，无数次口感测试，耗时半年多时间，最终有了萌享酸奶饮品的诞生。在7月14-15日的成都汽车音乐节上，新希望萌享酸奶饮品在现场派送了10000瓶试饮，一时间好评如潮。在这场年轻人聚集的音乐节上，中国两岸三地偶像明星齐聚，从各地赶来的年轻人在享受音乐盛宴的同时，品尝萌享酸奶饮品的独特美味。
据新希望营养饮品公司透露，接下来公司将在全国进行100万瓶的派送活动，旨在打造时下最流行的网红酸奶。新希望萌享酸奶饮品的呆萌亮相，标志着新希望一次贴合年轻人喜好的产品创新，也昭示了新希望营养饮品有限公司打造中国第一营养饮品品牌的超强的信心和决心。
不忘初心，方得始终。从萌享酸奶立项到研发成功上市，短短半年时间，成都市佳味添成饮料科技研究所的饮料研发技术团队、包装设计团队、市场调研团队、后勤团队等各部门通力合作，克服重重困难，反复验证，以科学的论证、工匠的精神、专业的技能打造出了一款受市场认可、消费者喜爱的酸奶饮品。

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据了解，成都市佳味添成饮料科技研究所是政府部门颁证的科研机构，具有25年行业资深经验，拥有包括中国工程院院士为顾问的专业技术团队60多人，以饮料配方研发为核心的整体方案创立者，服务了国内外1000多家饮料生产企业。与成都市佳味添成饮料科技研究所合作的企业有（排名不分先后，仅列举部分）：新希望乳业、汇源果汁、完达山乳业、太子奶集团、旺仔、冰点、初元、三清方、好智粒、魔牛食品、英牛……

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在调研中，佳味添成饮料研究所负责人向采访人员介绍饮品多样化。
【饮品研发的专业知识,饮料配方研发】采访人员观察：一个饮料企业成功的关键是好产品，一个好产品的核心基因是好配方。通过对四川新希望营养饮品有限公司开发的畅销产品——萌享酸奶饮品的观察，选对产品研发机构不仅省时省力，而且高效高质。特别提醒：成都市佳味添成饮料科技研究所只在成都建立有大型研发基地，没有设立分公司和办事处，敬请甄别。研究所也欢迎有识之士前来考察和洽谈饮料产品开发方案。（中国食品报采访人员叶青）