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9、烤箱提前预热 ， 预热到位后烤盘放入烤箱中层 ， 以上管170度下管155度先烘烤5分钟 。

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10、5分钟后取出烤盘 ， 在月饼表面刷一点蛋黄水（一个蛋黄加10克水拌匀） ， 毛刷蘸一点点蛋黄水刷在表面即可 。 烤盘放回烤箱继续烘烤15~20分钟 ， 避免变成金黄色即可取出 。 蛋黄水也可以刷2遍 ， 第一遍刷好之后烤10分钟 ， 取出再刷一遍 ， 继续烤5~10分钟即可 。

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11、烤好的月饼放凉室温下放2天 ， 等回油后再吃味道更好 。 着急拍照 ， 当天就拍、切开了 。

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【悠哈的碎碎念】
烤箱的温度和烘烤时间一定要根据自家烤箱脾气来定 ， 不同的烤箱脾气不同 。 建议备烤箱专用温度计 ， 随时测温 。
咸蛋黄能买到生咸鸭蛋最好 ， 现磕的蛋黄最好 ， 圆滚滚的形状好 ， 不过北方不好买 。 真空包装的咸蛋黄形状略次 。

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