亲友|手作咸蛋黄月饼送亲友，在他们惊奇目光中，瞬间变大师，感觉超棒豆沙|电烤箱|目光|馅料|瞬间

_原题为手作咸蛋黄月饼送亲友，在他们惊奇目光中，瞬间变大师，感觉超棒

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人人超爱的广式月饼，最爱咸蛋黄的，无论是红馅白馅，百吃不厌。中秋已经是近在眼前，月饼象征着圆满，承载着人与人之间的美好心意，成为自古以来中秋佳节不可或缺的美食。
喜欢吃什么样的月饼？喜欢广式的还是北方的提浆月饼、苏式月饼？估计很多人都会选广式月饼，广式月饼皮薄馅大，内馅以莲蓉、豆沙、蛋黄为主，甜咸适度，表面光泽突出，口感松软、细滑。作为一个北方人，我就喜欢广式月饼。
我每年都是以蛋黄酥为主，广式月饼做的少。今年抽空先做一次广式月饼，广式月饼中最受欢迎的还是咸蛋黄月饼，无论是白莲蓉还是红豆沙，只要有咸蛋黄就抢手，真的是百吃不厌。自己在家做月饼并不难，即便是有点麻烦，但是亲手做的月饼，感觉就是不一样，不用说全家人捧场，送给亲朋好友都让他们惊讶不已，满眼里都是羡慕，瞬间感觉自己就是大师！

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Kitty广式蛋黄月饼
材料：易小焙广式月饼预拌粉180克，易小焙金黄糖浆135克，花生油45克，油性红豆沙450克，咸蛋黄12个，蛋黄1个，清水少许
工具：学厨Kitty75克月饼模具， ACA电烤箱
成品：12个75克月饼
制作过程：
1、准备要用到的材料，咸蛋黄提前用玉米油浸泡，我是泡了一夜，最少也要泡2个小时。
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2、ACA烤箱以上下管均160度预热，咸蛋黄从玉米油中捞出来，摆放在烤盘上，烤盘放入预热到位的烤箱中层，烤8~10分钟即可。烤蛋黄的时候要注意观察，蛋黄颜色变浅刚刚开始冒油就要取出，烤好的蛋黄要彻底放凉才可以使用。

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3、月饼预拌粉、糖浆、花生油全部放入容器中，用刮刀拌匀无干粉即可，或者直接下手抓匀，用保鲜膜包好，室温下松弛1~2个小时。

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4、75克的月饼模具，饼皮和馅料的比例采用4:6 ，一个咸蛋黄加红豆沙合起来就是45克，称重后用豆沙包起咸蛋黄，中间不要有缝隙。也可以采用3:7的比例，看个人喜好了。

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5、包好的馅料用保鲜膜盖好防干。

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6、松弛后的饼皮面团，分成30克一个的小面团，同样用保鲜膜盖好防干。
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7、饼皮和馅料全部备好后就可以包月饼了，饼皮用手指捏成圆形，包住馅料用虎口往上推饼皮，包住收口即可。

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8、准备一个碗装一些预拌粉，把包好的月饼在粉里打个滚，摆放在烤盘上，用模具压出花纹，压好的月饼尽量不要移动，以免变形。