咸味|这饼自己做更好吃，外皮酥脆，咸香味美，我家儿子连吃了3个！外皮|烤箱|长方形|小葱|我家

_原题为这饼自己做更好吃，外皮酥脆，咸香味美，我家儿子连吃了3个！

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大饼，是我们从小吃到大的一种面点，有咸味和甜味二种，为了区分咸甜，大饼摊上都是用圆形和长方形来区分咸甜味。跑到大饼摊上一般都是把钱丢进摊主准备好的盒子里面，然后就是自己按照饼的形状来挑选咸味的或者甜味的就可以享用了。
现在家里有烤箱了，想要吃自己动手做做也不算是个难事。大饼是通过发酵之后烘烤而成的，外面买的都是用特制的炉子烘烤的，我用烤箱烘烤，特地把温度调高了，这样能减少烘烤过程大饼的水分有太多的流失，成品外皮酥脆，里面还是软软的也很有韧劲，我家儿子是吃饼大王，连吃3个才停下来。喜欢的就收着，制作方法和小窍门我都会详细地写在步骤里。

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芝麻咸大饼
【咸味|这饼自己做更好吃，外皮酥脆，咸香味美，我家儿子连吃了3个！】我做了500克的面粉，加大的水的用量，这样制成的饼冷掉之后也不会硬得像鞋底，外面的买的大饼里面差不多都用到了小苏打，我用油酥代替了小苏打，油酥面里除了盐，还加入了香料，小葱提香味，口感是咸味的，烤到差不多时间到的时候，家里已经是满屋飘香了，咬上一口能听到酥脆的声音，当早餐吃，再来一杯热饮那是最好不过了，好吃还耐饿。
详细做法请往下看；普通面粉500克、水400克，酵母5克，盐8克、油酥用的面粉80克，油100克，小葱10克、十三香7克、白芝麻少许。
步骤；1、准备好盐，油，酵母粉，油酥用的面粉，十三香，白芝麻，小葱洗净后切成葱花状， 500克面粉里加入入4克盐拌匀。

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2、酵母粉用150克温水拌至溶化后倒入面粉里拌匀后再倒入200克清水拌匀，这点水量面粉是不能用手揉的，用筷子搅拌均匀就可以了。

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3、之后包上保鲜膜发酵至2倍大，我利用烤箱的发酵程序， 37度用了1个小时。

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4、发酵的时候，我们要先制作油酥，把十三香和余下的盐倒入面粉里拌匀，油倒入锅里烧制冒烟熄火后等30秒再倒入面粉里拌匀即成香喷喷的油酥，过高的油温会产生焦糊味，所以不要立即倒进去。

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5、案板上撒上多一些的干面粉，把发酵好的面团取出分成2份，便于操作，将面团先用手推开后再用擀面杖擀成长方形的面片，均匀的刷上油酥，再把葱花均匀的加上。

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6、再卷起用刀切成均匀的面坯， 500克面粉可以做这样大小的14个饼。

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7、把面坯两头捏紧后往中间收口，如图所示，全部做好后盖上保鲜膜，静置15分钟。