火锅能杀死幽门杆菌吗幽门杆菌你知道多少 _生活百科

幽门杆菌是一种细菌，严重患者会导致胃病、胃癌的发生，这一点大家要引起重视。那么，火锅能杀死幽门杆菌吗？幽门杆菌有什么危害？
火锅能杀死幽门杆菌吗不能，幽门杆菌是可通过共餐传播，但是火锅由于一直加热，有细菌也被一定的杀死，但最好少吃辛辣类食物，辛辣的食物会刺激胃粘膜，降低其抵抗力，从而为幽门螺杆菌的入侵创造了条件。

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幽门杆菌的危害幽门螺杆菌被认为是胃癌发生的启动因子和促进因子，它是癌前病变萎缩性胃炎、肠上皮化生的重要病因和促进因素。在国际癌症研究机构（IARC）中，幽门螺杆菌被定位为一类致癌因子，幽门螺杆菌感染与胃癌的发生和进展均显著相关。
幽门螺旋杆菌感染导致大量炎性细胞产生、释放多种活性氧化合物，引起细胞DNA变异，染色体受损，黏膜细胞异常增殖，从而导致癌症。
幽门螺旋杆菌感染的患者其胃部黏膜NO合成酶活性增高，NO含量大大升高，对黏膜细胞产生毒素作用，导致细胞突变成癌细胞。
幽门螺旋杆菌还会导致正常基因的突变。幽门螺旋杆菌的感染导致癌基因被激活，抑癌基因的失活和突变以及修复基因的损伤，研究表明p53基因和ras基因的过度表达或突变，表现为胃部上皮细胞的损伤，过多正常基因的突变导致肿瘤的发生。

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吃火锅会致癌吗专家表示，火锅或辣椒本身并不能致癌，只有在经常吃火锅，吃得太辣过烫，损伤了食管、胃黏膜，才会让致癌物“有机可乘”，但是，如果火锅中有放置过久的调料，也可能产生致癌物。幽门螺杆菌感染是导致胃癌发生的关键因素！

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食用建议专家建议，市民可以适当吃火锅，“吃的时候要注意，不要吃得过烫，过于辛辣，过于频繁，以防胃黏膜损伤抵抗力下降，为幽门螺杆菌、EB病毒及其他如亚硝酸盐、烃类及苯类化学致癌物致癌创造条件。同时，吃火锅时应适当多吃些蔬果帮助调节胃肠功能，排除或中和致癌物。”
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