肉末蒸鸡蛋豆腐
鸡蛋4个豆腐1块肉馅100克香葱3棵凉开水适量（鸡蛋的2倍）油少许盐少许酱油适量
1. 鸡蛋、豆腐、肉馅、香葱准备好；豆腐用哪种的都可以 ， 如果用内酯豆腐或者嫩豆腐 ， 口感会更滑爽 。 2. 豆腐切块码放在蒸碗中 ， 如果碗大用一个也可以；为了造型好看些 ， 可以用浅一点的碗 。 3. 鸡蛋打入碗中 ， 实际操作中用4个鸡蛋有些多了 ， 用2-3个就足够了；用打蛋器将鸡蛋打散 ， 特别是蛋清要打碎 。 4. 将凉开水倒入鸡蛋液中 ， 凉开水的用量是鸡蛋液的1.5-2倍都可以 ， 水多些蛋羹会更嫩 。 5. 将鸡蛋液倒入豆腐碗中 ， 可用筛网过滤掉未打碎的鸡蛋清和浮沫 ， 这样蒸出来的蛋羹会更细致 。 6. 将鸡蛋豆腐送入蒸汽烤箱中 ， 温度100度 ， 时间15分钟；关上箱门 ， 烤箱瞬间喷出蒸汽；这款烤箱是#日食记姜老刀同款#烤箱 ， 25升家族用量刚刚好 ， 蒸汽功能很强大 ， 蒸蛋羹的时间去处理一下肉馅 。

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7. 炒锅中倒少许油 ， 将肉馅翻炒变色后加少许盐、适量酱油调色调味 ， 关火备用 。

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8. 香葱洗净 ， 甩掉叶间的水 ， 切碎末备用 。

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9. 鸡蛋豆腐蒸好了 ， 从蒸汽烤箱中端出来 ， 目测表面光溜平整无明显气孔 ， 欣喜！

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10. 将炒好的肉馅连同汤汁淋在鸡蛋豆腐羹上 ， 再撒上香葱末 ， 就可以开吃啦！
小窍门：
鸡蛋液中打入蛋液2倍的凉开水或者温开水 ， 搅拌均匀蒸出来的蛋羹会更细嫩； 肉末加酱油炒熟淋在鸡蛋上面 ， 有酱香味 ， 而且颜色搭配漂亮 。
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烤花朵鸡蛋盏
鸡蛋6个胡椒粉2克番茄酱5克盐适量

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1. 6连不沾小花模备用 。

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2. 鸡蛋打入模具中 。

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3. 均匀的撒上适量的盐 。

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4. 撒少许的胡椒粉 。

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5. 烤箱提前预热上下185度 ， 烤10分钟 。

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6. 花朵鸡蛋盏出炉啦 。

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7. 用竹签挑起等待稍微晾凉 。

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8. 挤上番茄酱 。

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9. 依个人口味撒适量的萝卜条 。

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10. 点缀薄荷叶 ， 美味又漂亮的鸡蛋盏就完成啦！

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