便利店|7000字拆解|7-Eleven如何「站在顾客角度思考」创新( 二 )


  • 从ATM机到金融服务——在90年代很多顾客调研问卷中都谈到“希望能在便利店里增设ATM”,常规做法,放入ATM即可。但是7-Eleven深究,顾客期望从ATM中得到什么服务?存取款?支付款?转账?金融服务?……1987年,7-Eleven在业界首创了代收水电等公共事业费的服务。因为那个时候的日本人每个月都要专门赶到金融机构支付各种公共事业费用,而一般这些机构周末都会休息。
  • 精选食品——进入2000年后,单身人士、老年人、全职女性人数不断增加,他们不愿意去超市购买生活必需品,就近购物的数据大幅上升。为此,7-Eleven精选食品种类,提供配菜产品,即不用去超市,在便利店也可以购买烹饪食材。
  • 晚餐定制——各个店内油炸设备自制的土豆饼和炸鸡等即食食品在傍晚呈现出了良好的销路,7-Eleven发现购买者大多是40~50岁的家庭主妇,这意味着顾客追求的便捷性又延伸对晚餐的需求。因此除了提供食材,7-Eleven提供3000多个品牌的红酒预订服务,下单后的第四天即可前往指定的便利店收货。
  • 多样的送货方式——当7-Eleven刷新为「生活解决方案」,“便利”的深度和广度得到进一步 深化。即使一个送货,也进行严格的分类:针对弱势群体(老年人等)的专属送货,移动零售的安心送货,传统快递的轻松送货。
想象一下,如果仅仅是研究数据和满足顾客的需求,如何能发现水电费费用支付服务?精选配菜服务?3000种红酒的选择场景?根据人群定制的送货形式?
创新示例2:更便宜的产品or自有品牌一定更便宜?
任何市场调研或者「替顾客着想」都表明:顾客希望更便宜的产品,或者是自有品牌一定应该便宜;「站在顾客的角度思考」则不同,以食品为例:
思考1:顾客首先购买的是好吃。好吃,是任何食品的基本前提,持续不断打造好吃的产品才是努力方向,而不是便宜。只要我们比其他品牌好吃(料好,量足,新鲜),为什么就不能更贵呢?
思考2:在日本长期经济不景气的时代,很多顾客虽然没有钱,但经历过美好的时代,需要 一种小确幸,也就是小小的快乐感,哪怕价格稍微贵一点,但是如果足够好,作为载体,是对自己辛苦的一个犒劳,来重忆曾经的美好感受。
思考3:比起价格,产品的新价值、口味更好的体验更能促进消费者的购买意愿。
比如“鲣鱼汤汁”(关东煮、冷面、炖菜等里的汤汁),采用赤道附近的渔场,以含脂量的鲣鱼干,刨成薄片,海带浸泡,再用一天的时间熬制成汤汁;特别的,7-Eleven考虑到日本各地不同的口味偏好,在海带与鱼的选取上结合了地域特色,严选当地居民属性的材料。
这样的“汤汁”一经推出,热卖程度毋庸置疑,很多顾客从家里面拿着锅碗瓢盆去购买,他们买的可能不止是这一碗汤,而是家中难以实现的那段美好的味道。
这种美味在调研中一定不会体现出;这种食品的价格自然也不会低。
换一个角度,顾客需要什么,取决于我们用什么思维方式来思考,而不是顾客思考的方式。
注意1,用户洞察&洞见不是消费者定量调研与座谈会。
注意2,数据并非现象本身,数据最基本的用途是代表现象(模拟现象),甚至是过去的现象,数据是无法展示现象背后的价值。
2. 逻辑2——现在需求VS还是未来需求因为顾客不知道自己想要什么,所以「替顾客着想」仅能发现当下的需求或者解决目前的痛点;「站在顾客的角度思考」是从未来的角度思考当下,核心是寻找、探索和满足顾客明天的需求。这也有3个隐藏假设: