连锁便利店大战夫妻店( 三 ) 编者按：本文来自微信公众号

潮汐商业评论认为，如今的三四线城市商业地产的基建基本完成，场地租金也较一线城市更低，同时这些地域不乏拥有消费力和消费需求的年轻消费者。在一线城市已经竞争疲惫的便利店，下沉市场或许给了它们一丝喘息的机会。
只是，下沉市场真的是门好生意吗？
3下沉市场：想说爱你不容易根据凯度零售数据显示，目前国内有700万家小店，夫妻店的存量规模在680万家左右。 2019年，这些夫妻店的出货规模就占到了整个市场的44% 。而他们中的主力就“盘踞”在下沉市场中。据资料显示，目前，有大约30%的夫妻店盘踞在乡镇农村， 46%在三四线城市和县级市。
便利店们想要攻占下沉市场，并非简单地将一二线城市的商品和服务以及运营模式复制再粘贴，对于国土辽阔的中国市场“一招鲜吃遍天下”的方法论已不再可行。不同区域市场的消费习惯和价格承载力有极大不同，如何读懂下沉市场，做出具有本地化、接地气的产品和服务，是摆在所有渴望攻占下沉市场便利店连锁品牌们要面对的难题。更不要说，我国地域辽阔，如何在分散的门店之下，优化供应链管理和成本控制了。
对于在一线城市打拼惯了的便利店们来说，如何因地制宜、搭建新的供应链，选择门店模型，则是它们要直面的挑战。

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图/pexels
在这之中，对于便利店们来说，供应链及门店模型尚且是资金及技术所能达到的，而因地制宜，读懂下沉市场此类的软性指标对于它们似乎要更伤脑筋。而身在其中的“夫妻店”恰恰具有天然优势，相比外来的便利店更了解当地人的需求。在快工作节奏的一线城市，对便利店的选择无外乎便当、关东煮等鲜食，他们追求的即为“高效” 。罗森中国副总裁张晟就曾透露，鲜食是罗森卖得最好的商品，在门店中占比一直在40%左右。但对于三四线城市的年轻消费者来说，他们的慢生活节奏，致使便利店里的鲜食对于他们来说往往是尝鲜以及零食的身份存在，持续消费力较为薄弱，便利店需要具有特色、差异化的产品来增加消费粘性。
武汉便利店品牌Today就在此栽了跟头。在进入湖南市场不久，就经历了大量撤店。原因之一就是因为湖南本地有太多专卖特色零食的小店，竞争力极强，四五家便利店的营业额都拼不过它一家。
连锁品牌便利店凭借高品质的商品以及规范、便捷的服务优势，势必会改变消费者的消费习惯和意识，而那时定会抢走一大批夫妻店的顾客。
危机意识也逐渐辐射至下沉市场，越来越多的夫妻店开始追赶与连锁店之间的差距，比如他们会学着连锁便利店那样，提供如关东煮、炸串等即食商品，以及上架网红好物，加上更具亲和力的服务和在地关怀，生意依旧兴隆。
下沉市场的追逐赛正拉开大幕，鹿死谁手，答案从来只在消费者手里。
“上个月回了趟家，发现家门口的小卖部换成了一家本地的连锁便利店，东西变多了，但总觉少了点人情味，那感觉怎么说呢，就是失落吧。 ”Lisa遗憾地说。
很难说是商业造就了人的某些回忆，还是人的需求成就了商业的变迁。但作为商业社会中最重要的要素：消费者，是他们让商业有了活力。就像大家常说的那句话：年轻人从来没有变少，只是我们变老了。
你看，商业就是这么「无情」又「可爱」。
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