醚类物质和甘油产生了葡萄酒酒泪现象？酒泪是凝结在酒杯上的葡萄酒的灵魂葡萄酒的酒泪是每个接触葡萄

葡萄酒的酒泪是每个接触葡萄酒的朋友都会面对的问题，这个问题并不难从科学角度去理解。很难想象业内人士至今还有人同意葡萄酒酒泪的现象与葡萄酒中的醚类物质和甘油有关这一说法。曾经有一批来自加拿大的学生，在参观法国梅多克(Médoc)地区的一家酒窖时，看到杯壁上的酒泪便向酒窖管理人员询问这究竟是什么？

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“这是葡萄酒中的脂肪，也就是甘油。 ”管理人员这样回答道。 “那这是分辨质量好的葡萄酒的必要条件吗?”“是的。 ”“如果有一款葡萄酒没有酒泪呢?”“那就说明葡萄酒的品质不好。 ”这一幕场景就发生在我们眼前，但是却不便插话或纠正酒窖管理人员的错误解释。

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【醚类物质和甘油产生了葡萄酒酒泪现象？酒泪是凝结在酒杯上的葡萄酒的灵魂】当这群学生离开后，我们指出他在误导这些学生。而他却从心理学的角度这样回答我们:“我的解释的确是错误的，但这样的答案却是最容易让人满意的，毕竟大多数的葡萄酒都会有酒泪……”人们更容易接受那些简单且略加修饰过的答案，即使它是错误的，而正确的答案往往更加复杂难懂，且缺乏神秘感。这也是错误理念总能长盛不衰的主要原因吧。

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但是如果那位酒窖管理人员能够用更漂亮的语言，即使离事实真相较远，也更加自然简洁:“酒泪？那是凝结在酒杯上的葡萄酒的灵魂。 ”感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获。

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