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餐饮经营可以划分为两件事 , 留客和获客 。
留客靠产品、服务、运营带来的复购;获客靠线上线下营销推广 , 曝光度带来的转换率 。 而门头就是线下顾客链接企业信息的第一触点 , 也是品牌曝光最宝贵的广告位 。
我们经常说金角银边 , 指的就是门头的露出位置具有金银财宝一般的价值 。 是每天你的顾客和员工都要经过面对的地方 , 那是所有人了解企业的入口 。 把门头战略称之为线下门店第一战略丝毫不为过 。
房租成本=流量成本+空间成本 , 一个店铺 , 按以下方式来划分:
所以 , 你可以很清晰的看到 , 除了门头 , 其他方面 , 你都不用考虑这个店面位置在哪里 。 而每平方的租金高低是由位置来决定的 , 所以对于线下门店来讲 , 租金的80%就是用来购买门头那个广告位置 , 而不是室内的面积 。 而一个好的门头 , 就决定了花出去的流量成本 , 带来的流量到底有多少转化率 。
高租金的店铺才有充足的流量
不懂得善用高额租金下的门头广告位 , 是种极大的浪费 。
如果是初创品牌(小于10年) , 还没能成为某个品类的代表 , 门头最主要先完善这三个信息:你是谁?你是卖什么的?为什么要选你?
门头设计需要做到信 , 达 , 雅 。
信 , 指的是信息要明了 。
达 , 指的是要能通达消费者心智 。
雅 , 就是要美观 。
“雅”就是去思考如何吸睛 , 如何设计品牌主色调 , vi创意 , 灯光要亮 , 字体要庄重有设计感等 。
先有信和达 , 最后才是在这个基础追求雅 。 很多餐厅死就是死在 , 没有信和达 , 只有雅 。 同样 , 只是解决了信和达的问题 , 没有雅也没有吸睛度 。 就无法争夺消费者的注意力 。 所以 , 门头既要吸睛 , 更要秒懂 。
餐饮行业有个现象 , 如果顾客是低头直接走进店里 , 那一定是回头客;如果顾客在门口东张西望 , 抬头看门头 , 那一定是新客 。 餐厅门头设计常见错误:
1.自嗨 , 装高雅 , 消费者根本不认识
这种属于最低级的错误 , 为了装文艺 , 装高雅 , 滥用繁体字、变异色以及难以识别的字体 , 是内部自嗨思维的极端表现 。
一个品牌的发展过程 , 就是被越来越多的消费者 , 识别、记忆、传播和信任的过程 。
而门头作为品牌传达信息的第一载体 , 消费者对品牌的第一触点 , 上面每个字都在传递着品牌最重要的信息 , 也在感召每一个来来往往的顾客 。
2. 看门头根本不知道是吃啥的
很多人会看肯德基、麦当劳、星巴克、海底捞不是只有一个品牌名吗?甚至星巴克最近还把coffee从招牌上去掉 。 我们很多人都喜欢借鉴大牌 。 星巴克被借鉴得还少吗?多少新品牌一上来 , 你在招牌上除了能看见他名字 , 什么都看不见 。
不要让消费者去猜 , 没有哪个消费者会吃饱了没事 , 先跑进去问问老板你这卖什么的 。
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