很多健身者对无机盐、糖类和维生素等营养素显得有点陌生,了解人体六大营养素是了解运动营养的“敲门砖” 。
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健身者接触最多的营养说明资料可能大多都在谈蛋白质,这并不是说其他营养素就不重要,既然都并列在六大营养素的“队列”中,那么就是划分到了同一个层次,重要性是一样的 。如果你还对中学生物有些记忆,不妨一起来回顾一下人体六大营养素:碳水化合物(糖类)、脂类、蛋白质、维生素、水和无机盐(矿物质) 。
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营养素是人体所需的一些物质 。主要分为人体需求量较大的宏量营养素和需求量较小的微量营养素 。其中宏量营养素包括碳水化合物、脂类、蛋白质、纤维素和水 。微量营养素包括矿物质和维生素 。宏量营养素,除纤维素和水之外,主要为人体提供能量,每克碳水化合物或蛋白质提供4千卡能量,每克脂肪提供9千卡能量 。其他营养素,不提供能量,但在机体的生理活动中具有重要的作用 。
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对于碳水化合物来说,也就是糖类,分为单糖、二糖和多糖等 。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉(比如小麦粉等)、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类 。脂肪的名词你一定不陌生,脂类是油、脂肪、类脂的总称 。食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪 。再来看蛋白质,蛋白质是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者 。没有蛋白质就没有生命 。氨基酸是蛋白质的基本组成单位 。
水你就更不会陌生了,水在人体起到促进消化、调节体温、润滑关节、代谢废物、运输营养和保证血液量等作用 。人体70%是水,分布在细胞内外、各组织器官、血液和淋巴液等全身各处 。
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维生素又名维他命,通俗来讲,即维持生命的物质,是维持人体生命活动必须的一类有机物质,维生素在体内的含量很少,但不可或缺 。维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物,对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用 。如果长期缺乏某种维生素,就会引起生理机能障碍而发生某种疾病 。一般由食物中取得 。
【淀粉属于六大营养素中的什么?人体六大营养素是什么?】
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最后来看看矿物质,矿物质和维生素一样,是人体必必需的元素,虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%,也不能提供能量,可是它们在体内不能自行合成,必须由外界环境供给,并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能 。
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