【鸭蛋怎么做才好吃？？教你一个特色做法】
马上就要过年了，老妈又在家腌制了不少咸鸭蛋 。早晨起来，喝着米粥，吃着老妈腌制的咸鸭蛋，感觉生活很充实 。但是今天我们不教大家腌制咸鸭蛋，换种做法吃鸭蛋——往蛋黄里灌肉，没吃过的朋友赶紧来尝试吧！
用料：
鸭蛋，猪肉，生姜，葱，生抽，盐，白胡椒粉，料酒，水，紫菜，香菜 。
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做法：
将猪肉搅成肉末儿，加葱、姜搅、料酒去腥味儿 。加3勺生抽、一勺盐、半勺白胡椒粉，搅拌均匀 。
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往猪肉馅里面加适量的清水，把猪肉馅搅拌上劲，备用 。
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锅内先烧热水 。找一个比较深一点的容器，打入鸭蛋 。(容器不要太大，小一点比较方便操作，让鸭蛋的蛋黄漂浮着，这样塞肉的时候，蛋黄不容易破，不容易流出来 。)
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找到鸭蛋的蛋眼 。(蛋黄上面有个小小的圆点，这个就是蛋眼 。)
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左手拿竹签，右手拿筷子，把竹签插进蛋眼中，但不要插过，否则蛋就碎掉了 。(没有竹签可以用筷子代替 。)
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用右手夹一点猪肉馅儿，沿着竹签塞进蛋黄中 。(用筷子塞肉的时候，用签子也可以辅助塞肉 。)
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直到把鸭蛋黄塞得满满的肉馅儿 。随后将做好的鸭蛋，放入烧开的水中煮 。
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煮到鸭蛋漂起来，再稍微多煮几分钟，就可以捞出来了 。
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碗内撒一点紫菜和香菜，加一点点盐和白胡椒粉，先盛一点汤，把紫菜烫开以后，放入煮好的鸭蛋 。
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小贴士：
做灌蛋，需要选用新鲜的鸭蛋，鸭蛋表层的膜比较厚，这样比较好将肉塞进蛋黄中 。
下锅煮蛋的时候，可以稍微搅拌一下，避免粘锅哦！
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