【如何做红糖姜枣膏??红糖姜枣膏的做法】
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1. 先说一下今天选的姜 。用的是我们河南有名的鲁山姜 。这种姜个头不大,但味道很浓,一直以来都是河南名产,平时我们这里也很难买到 。今天在超市看到就毫不犹豫买了几斤 。和普通的姜对比一下,比普通姜个头小很多 。但比普通姜要瓷实很多 。
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2. 称量好原料,红糖用的云南产的手工碗式红糖,也可以用普通红糖代替 。红枣则是用的枣干,为了方便打粉,这样做出的膏体比较细腻些 。
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3. 姜洗净去皮切小块
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4. 先用破壁机把红枣干打成粉取出备用 。
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5. 直接在把姜块放入破壁机,加入水,用酱料功能打成糊状 。这样里面残留的枣粉也容易姜糊中,一点不浪费 。
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6. 把姜糊倒入厚底的不锈钢锅中,放入红糖,中火煮
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7. 煮到红糖溶化,把枣粉倒入继续煮
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8. 待膏体变得浓稠时转小火继续熬煮,要不断翻动,以免糊锅 。冬天做菜,拍照弄不好就是雾气腾腾的 。
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9. 直到膏体非常浓稠了,有点搅拌不动的样子,就可以了 。
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10. 用铲子铲起来竖着也不会滑落 。这样的姜枣膏含水分就很少了,用干净的容器装起来,吃一两个月也不会坏 。如果含水分过多,则容易坏 。
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