熏鸡前为什么要抹香油？婆婆自家流传的香熏鸡做法 _香油

熏鸡的制作
今天给大家介绍一下熏鸡的制作方法

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首先给大家介绍一下制作熏鸡时所使用的原材料
主料：一年以内的小公鸡
调味料：白糖，鸡精，盐，味精，胡椒粉，五香粉，鲜辣粉，香油，生姜，葱段，泡制好的茶叶
香料：丁香，八角，山奈，花椒，白芷，砂仁，桂皮，草寇，陈皮，千里香

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一：泡料的制作过程
1：将山奈，八角，丁香，白芷，砂仁，桂皮，千里香，陈皮，生姜放入器皿中，倒入清水，进行浸泡
2：将浸泡后的香料倒入锅中，加入清水，进行煮制，大火煮开以后，改小火煮制 10—15 分钟
3：待煮制的时间到了之后，把泡料盛出，倒入器皿中，冷凉
4：将定型后的鸡放入泡料中，泡制 1 个小时左右。

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二：汤底的制作
1：坐锅，倒入清水，加入白糖，盐，味精，鸡精调口
2：将泡料水倒入汤桶中，泡料装入料包中，放入汤桶中
3：将泡制好的鸡放入汤桶中，一起煮制，用大火煮开，改小火
4：改小火之后，将料包捞出，之后加入鲜辣粉，五香粉，胡椒粉，葱段，煮制 1 个小时左右，将鸡捞出

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三：熏鸡的制作过程
【熏鸡前为什么要抹香油？婆婆自家流传的香熏鸡做法】1：起火，将茶叶放入锅中，加入白糖
2：将铁笆子放入锅内，将鸡放在铁笆子上面，盖上锅盖，进行熏制
3：待锅冒烟之后，熏制 3 分钟左右，打开锅盖，将鸡翻身，盖上锅盖，继续熏制 3 分钟左右，这时，打开锅盖，看到鸡的表面发黄，熏鸡就制作完成了
4：将熏制好的鸡拿出，放入盘中，在表面刷上一层香油，即可

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熏鸡的香料配方
八角 70 克花椒 50 克白芷 40 克丁香 15 克砂仁 10 克桂皮150 克山奈 30 克陈皮 150 克草寇 40 克千里香 20 克姜 20克葱 20 克
熏鸡的调味料的配方
五香粉 25 克香辣粉 25 克胡椒粉 10 克味精 10 克鸡粉 15 克茶叶适量糖适量胡椒粉适量香油适量盐适量