快手视频|外卖运营—夜宵外卖旺季，三招帮你增加销量抖音|短视频

夜宵外卖，相对来讲对于餐饮新手是最最友好的了。正值夏季之初，马上夜宵的旺季就要来了，今天就跟老板们谈谈夜宵外卖的打法。
1、开发新品吸引顾客
我们的产品要和地方特色相结合，产品不要过分单一
如果你店内提供的产品单一，比如：龙虾店里只有几种口味的小龙虾以及几个拍黄瓜、花生米的这种家常凉菜的外卖店，销量就是没有那种又做小龙虾又做烧烤，外带点烤鱼的商家销量高。
虽然可能你的店里60%的订单都是冲着你的小龙虾来的，但几次老客下单后就容易腻歪，转而换新的店家去吃了。
如果，你的店里各种菜品从小菜、凉菜、小炒、大菜等一应俱全。每次点菜搭配的可以多一点变化，原本只会下单5次的用户，可能会增加3~4次的下单机会。
像这种：“高频畅销款”引流新用户→培养用户信任→通过丰富的菜品类型增加大单数量→提升店铺整体利润率。
以上运营逻辑，其实很多敏感的商家早就在做了。最典型的例子就是那些以前单卖龙虾，单卖烧烤的外卖店，现在都两个一起做了。用烧烤做引流，用龙虾来平衡利润。

2、优化店铺优惠力度
夜宵时段，店铺的流量和其他时段相比没有太大的差别，但是因为客单价的原因，店铺的转化率有待提升，所以我们可以围绕提升转化的营销活动下手，比如减免配送费，特价菜品的设置等等。
【快手视频|外卖运营—夜宵外卖旺季，三招帮你增加销量】1）减免配送费
对于外卖店铺来说，减免配送费不仅可以提高店铺的流量曝光，还可以提高店铺的进店转化率。
因为现在很多消费者都有“贪小便宜”的心理，所以对于消费者来说减免配送费本身就具有很大的吸引力，如果是两家同样品类的店铺，一家是有配送费，一家没有配送费，而大多数的顾客都会选择没有配送费的哪家。
2）特价菜品的设置
这类菜品主要是起到缩短顾客选择时间，引导顾客下单的作用。所以这类产品本身就要大众熟知的，对价格比较了解的产品。比如说0.1元的烧烤， 0.5元的烤肠等等。但是在设置这类菜品的时候可以设置为几份起购，这样不仅可以提高店铺的销量，还能确保利润的提升。
3、缩小配送范围，优化配送速度
午餐档的外卖，配送范围都不会特别远。消费者为了减少等待时间，往往会选择距离三公里之内的商家。
但是夜宵档的外卖，范围相对比较分散，配送的难度更大。根据口碑饿了么公布的数据显示，二线城市夜宵外卖的需求增速较快，而在一线城市，传统“非中心城区”的夜宵档外卖需求超过中心城区。
城市半径在扩大，增加了配送的难度。一些稍微偏远的街区，外卖小哥取餐送餐都需要更长的时间，对于消费者来说，则需要更长的等待时间，这是非常糟糕的体验。而且配送时间延长，如何保证餐品质量，也是对商家和外卖小哥的一大考验。因此建议商家可以适当地缩小配送范围，提升顾客用餐体验。