南昌拌粉配料多少,李大叔南昌拌粉价格

南昌拌粉
作为南昌人,我们对混粉的热爱早已根植于我们的灵魂 。

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每天早上,到处都是面馆里的人群,忙碌的老板一边招呼客人,一边开始熟练地搅拌米粉:将白如肥的米粉在开水中煮熟后,取出沥干的水放入碗中,加入手中各种丰富的食材 。
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特别是魂菜——萝卜干和花生,麻辣爽口,搅拌均匀后香味一下子溢出了整个店铺,再配上一份热气腾腾的蛋饼汤,开始了一天的烟花之旅~
作为速食混合粉,要方便快捷,耐煮,坚韧,口感清爽~要看里面优质米粉的质量~
为了做出最纯正的南昌混合米粉,我们找遍了江西的每一个角落,乐安米粉以其优异的品质在所有米粉中脱颖而出 。
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图//瘦米粉
px;"> 这款米粉是由乐安当地高山种植的优质水稻制作而成 。一般来说,食用大米直链淀粉含量较低,适合日常食用却无法制作成韧性十足的米粉 。
乐安的大米直链淀粉含量却远高于普通大米,做成的米粉Q弹不发硬,口感炒鸡好~
除了原材料上的选择,米粉的制作工艺也是不容忽视的一个环节 。
为了能够做出口味好的米粉,乐安人民舍弃快捷的机械制作而采用传统的手工制粉工艺 。



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图|挂晾米粉


而传统手工制作的步骤相当繁琐,要经历大米搭配、淘洗、浸泡、脱水、碾磨、搅拌、榨浆、蒸煮、梳条、冷却、挂晾、切割等数十道工序,才能诞生人们口中又弹又糯的江西米粉 。


里面的酱料包看似随意,其实是几经实验搭配后的道地风味 。



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花生米是低温油炸过的,吃在嘴里又酥又脆;辣椒油必须是手工熬制,才有最香辣的南昌味;还有那点睛的爽口萝卜条和酸菜,很鲜很脆很嫩,微微酸辣,特别爽口;最后再撒上一把小葱段,这才是配齐了 。


将米粉冷水下锅大火煮,水开后10-15分钟,将米粉捞出用冷水过一遍,随后加入配制好的调料包,开始搅拌均匀,就可以准备享受美味了~


刚做好的拌粉是最好吃的,裹匀酱汁的粉条根根晶莹Q弹,爽滑香韧,这时候的口感最适宜,又鲜又香,味觉层次丰富~



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制作好的拌粉


伴随着萝卜干和花生米“咯吱咯吱”的脆响,一口嗦入 。


最享受的时刻,就在那吸入口中的一瞬间,爽滑的米粉在口中,咬下去的那一刻却又满是香糯,那份独到的咀嚼感,成为江西人早餐必备之品 。


2010年,乐安县恒源水稻种植专业合作社成立 。通过流转土地、聘请当地贫困户及无业人员前来务农生产,为当地百姓带来收益 。
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如今,他们生产的米粉以全新的形式出现在大家面前,他们的生活也在向着更好的一面发展 。勤劳乐观的乐安人相信,靠自己的双手,日子总是会一天天的红火起来的 。



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早餐、午餐、晚餐,没有什么是不能用一碗拌粉解决的,如果有,那就来上两碗~
这一份南昌拌粉,让你在家也能随时随地尝到老南昌的味道~