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店长必须掌握的十大管理技巧，可惜90%的人都犯过错误
现在餐饮行业的店铺有很多种，比如夫妻、朋友、自己的店铺等等。但是，无论店铺是什么身份，都离不开管理。那么经理和总经理应该怎么做呢？金堂新鲜牛肉饼有15年的品质。今天就来说说吧。如果能做好，可以及时改正；

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第一，上班前控制情绪，调整心态
无论你家里有事还是心情不好，管理者都需要懂得控制自己的情绪，不要把情绪带到工作中，这样会影响到你的下属和同事，间接影响到客人，因为餐饮是一个服务行业，需要良好的服务态度。
一定要在第二个营业高峰时间，在第一个岗位工作
作为店长，不需要什么都做，但一定要理解和参与。另外，忙的时候需要看看那边没做的，需要协调。况且有你在身边，员工就有骨气了，工作的时候就得心应手了。否则，紧急情况下找不到负责人，导致客户投诉，影响整体品牌形象。
第三，每天总结
每天下班后学会总结，至少要总结三点，不要靠下面的反馈题。比如你说厨房每天下班，今天的问题基本都是前一天整理好的无关紧要的问题，你会发现解决了也没关系。
第四，每天至少征求3位客人的意见
这三位客人不可能是常客。熟客一般只挑毛病或者不给出真实意见，让陌生客人收集真实意见，让你做好记录，找到一定的解决方案，根据不同意见有选择的采纳解决。
第五，每月至少召开一次员工会议，至少进行一次专业培训
员工会议的目的是对优秀员工进行表扬和发放奖金，岗位专业培训的目的是提高员工的工作效率，在管理培训中加入绩效考核，而不仅仅是走流程搞形式主义。
第六，每月至少进行2-3次原材料市场调查
原料市场调研可以帮助你了解最近市场蔬菜、肉类、调味料的价格，了解市场动态，配合厨房开发新产品，控制菜品利润
第七天，坚持每天抖，坚持发朋友圈
每天晚饭前一小时发好友和视频。不要因为尴尬或者懒就发。坚持TikTok，送朋友，会给你带来意想不到的结果。
第八，除了请假，每天一定要亲自做好接待大客户的工作
对于大客户的服务，要从细节入手，包括以下回访等。没事的时候不要打扰客户，做好相应的服务。
第九，每周清理一次
清洗时，建议分为两个区域。AB的两个区域互相检查。如果店铺多，可以换店互查。清洁不是目的
第十，必须了解行业大数据
【锦当鲜牛肉饼加盟选址,包子加盟连锁品牌排行】随时与财务和市场沟通，控制好利润和成本，定期将数据列表。管理层一定要对数据敏感，不断对比优化数据，用业绩和老板说话。