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正宗湖北菜,传统做法,逢年过节的必备菜肴;而且用的是最健康的烹饪方式:蒸!粉蒸肉的用料五花肉500g土豆2个大米1小碗葱2根盐适量生抽2勺醋适量生姜6片剩米饭适量粉蒸肉的做法
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步骤1
做米粉:1)大米直接用料理机打成米粉 。2)或者有讲究的,可以先淘米,再打成粉,但要注意:淘过的米一定要晾干透后再打粉 。打完后的效果图如下图 。
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步骤2
如果是蒸素菜,可以把粉打得细一点;如果是荤菜,可以颗粒大些 。
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步骤3
备菜:1)土豆切块,备用;2)五花肉切块,也可以切成薄片,备用;3)葱切段 。4)生姜切棍 。
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步骤4
蒸锅铺上纱布,开火
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步骤5
纱布上铺上一层熟米饭,能有效阻止蒸菜营养流失,而且蒸完菜后,这些米饭的味道也是非常棒的 。盖上锅盖后,待上大气 。
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步骤6
等锅上气时,可以拌土豆,加入1.5汤匙生抽,放入姜丝,拌匀,待锅上大气后,加入适量盐,然后加入米粉,拌匀;须注意:不能先放盐和米粉!
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步骤7
把拌好的土豆放入锅中,盖上盖子,待上大气 。
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步骤8
待土豆锅上大气时,准备五花肉,加入适量盐,生抽,姜丝 。须注意:此次要先放盐腌制哦!
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步骤9
铺上五花肉前,拌上米粉,一定要把五花肉盖在土豆上,这样肉里的油就会落到土豆上,土豆就会很香 。须注意:铺好肉后,用筷子插插气眼 。
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步骤10
耐心等待,根据菜的份量,待15-20分钟后,开盖,用筷子插一下肉和土豆,能很轻易捅破肉,就是熟啦 。
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步骤11
香喷喷的粉蒸肉和土豆就做好啦,接下来装盘
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步骤12
制作醮汁:炒锅里放入凉水,开火,放入适量淀粉,再加入适量盐、生抽、醋、生姜,搅拌起糊糊既可以,浇到粉蒸肉和土豆上即可
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步骤13
浇完汁后,撒上葱花点缀!完成!
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步骤14
浇完汁后,撒上葱花点缀!完成!步骤15
q?q粉蒸肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱!
【正宗湖北菜 粉蒸肉】创建时间:2015-12-09
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