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馒头作为我国最传统的主食，几乎是家家都吃，人人喜欢，刚出锅的白白胖胖，暄软可爱的大馒头，麦香浓郁，不就菜就可以吃俩！尤其是呛面馒头，可以一层一层撕着吃，更是北方人的最爱！但好多人都是买馒头吃的，自己总是做不好 。其实，蒸馒头并不难，跟着我的步骤做，你也可以做出水光肌的呛面馒头，既暄软又有嚼劲，超好吃！就是春游踏青野餐带着出去，比吃面包蛋糕还香！参与活动:#菜谱有奖征集|带着美食出去浪#呛面馒头的用料中筋面粉500克酵母5克温水260克白糖5克呛入面粉50克猪油1小勺呛面馒头的做法
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步骤1
5克酵母用260克温水（不高于40度）化开，加5克白糖溶解 。
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步骤2
把酵母水倒入500克面粉中，加一小勺猪油 。先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团 。
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步骤3
我转移到硅胶垫上揉的，揉到如图光滑面团即可这个过程大约7、8分钟 。
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步骤4
把面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖的地方发酵 。
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步骤5
一个小时后，面团发酵到了两倍大，有明显的蜂窝组织了，就好了 。
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步骤6
把面团转移到揉面垫上，撒一层面粉防粘，开始揉面，往里折叠，用掌根用力搓压着揉，直到面团更光滑柔软，这个过程大约需要5-6分钟 。
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步骤7
把面团整理下，用擀面杖幹成一个长方形大片，撒一层干面粉 。
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步骤8
然后分三等分折叠 。
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步骤9
再往中间三折叠，像叠被子一样 。然后再用擀面杖幹开成一个大片 。
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步骤10
这是第二次幹开成长方形大片，撒面粉然后折叠，再幹开成大片撒面粉折叠，重复这个过程三次 。
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步骤11
最后一次幹开后撒面粉，从一边卷起
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步骤12
卷成一个长长的条状 。
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步骤13
分成若干小面剂子，我分了12份 。
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步骤14
每一个小面剂子都往里折叠着用掌根用力按压着揉面，一直揉到感觉面团越来越软，叠下来的部分很容易粘合时就差不多了，一个小面团揉三四分钟吧！
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步骤15
揉光滑的一面保护好，另外一面收口 。
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步骤16
然后收口朝下用两手张开搓长椭圆形 。
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步骤17
摆放在蒸锅中，加硅胶垫或者蒸笼纸 。醒发10-15分钟，面团感觉变大蓬松，拿起来轻飘飘的感觉就可以开火蒸了！
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步骤18
大火烧开，从上蒸汽算18分钟，关火焖2分钟 。
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步骤19
揭锅盖，白白胖胖的馒头蒸好了！
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步骤20
麦香浓郁，撕开外皮，里面能看到一层一层的组织，这是呛面馒头特有的！
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【可以撕着吃的呛面馒头】步骤21
这样的馒头，撕着吃比面包还香，柔软有嚼劲，真的是面包蛋糕也不换的美味，不用就菜就能吃俩！呛面馒头的烹饪技巧1.初学者可减半量做，不会费力 。2.加猪油是让馒头蒸完光泽更好，没有猪油可省略这步 。3.尽快把馒头整形完成，时间长了会一部分已经醒发完成，一部分没醒发，这样同时蒸会形成先发起来的馒头大，没发起来的皱巴巴的 。我蒸了两锅，分批次分时间蒸的，让同一锅馒头醒发的状态一致再开火蒸 。4.馒头摆放要留足够的空间，否则蒸完会粘在一起 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
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