海底捞|抢滩数字化，中餐连锁品牌的“诗和远方”( 二 ) 探迹|吴陈尧|产品|rita|crm|黎展

3.数字化转型难度大对于餐饮这一行业来说，传统的拼味道、拼价格的文化仍然占据主流，行业标准化程度低，员工普遍在应用数字化方面，意愿较低，前期强制推广反弹大。
对标国外肯德基等连锁企业，国内在管理模式上能做到无限接近，但在数字化工具应用方面，暴露出太大短板。根据《餐饮连锁报告》最新数据显示，目前国内餐饮企业共有960.8万家，其中进行数字化升级的餐饮企业不到20%，且主要集中在一二线城市的品牌连锁餐饮店。除一二线的品牌连锁餐饮店普及扫码点餐服务外，三四五线城市还有80%以上的餐饮店没有普及。
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二、转型新生态：从被动到主动过去，餐饮行业的数字化转型是在巨头们的“倒逼”下进行的。比如在美团、阿里生态系统内，餐饮商家直接接受了平台提供的线上点餐收银、店铺管理、数据库资源共享等工具，并对数字化管理有了更加深刻的理解。
特别是依靠支付宝、微信支付等移动支付工具，国内消费者已经基本养成了电子支付的习惯。用户在在买单时“支付即会员”，第一次消费时就能自动成为会员，帮商户完成构建私域流量的第一步。
但被动的转型适用于所有商家。在疫情后，老板们更加深刻地意识到：被动只能挨打，主动才有生机。
比如在流量层面，商家想把平台的公域流量沉淀在自己的私域流量池，与企业自身的业务流程、管理流程等相互融合。但第一步面临的问题就是：平台会主动给到你这部分数据吗？
因此，中小规模的中餐连锁企业转型第一步，选择一个合适的SaaS厂商，通过平台允许的数据接口方式，将APP、小程序、POS机、收银机等所有平台的数据，导入企业内部统一的流量池子中。

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图注：餐饮企业提供全场景数字化解决方案
通过打通微信公号、小程序商城、原生卡包，形成流量闭环。用户可通过微信公号跳转到卡包和小程序商城。同时能实现在线上门店和小程序商城之间任意切换，通过原生卡包和小程序商城，商家获得了主动曝光和获客的机会，也能免去外卖同台和骑手抽用，节约成本。线上的优势还在于，当线下服务超载时，能够提升外卖的服务质量和水平。
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比如海底捞与客如云合作的案例。餐饮SaaS客如云将海底捞的线上所有外卖订单整合在一起，（包括海底捞自有订餐通道，比如外送官网订餐、电话订餐、APP、微信平台订餐，和第三方外卖平台等），商家只需要在智能终端OnPOS mini登录客如云系统，便可直接接收来自所有平台的订单。处理单个订单的过程不超过10s，单位时间内接单量提高了2倍，人工减少1人，基本消除丢单、漏单、错单的情况。
后疫情时代，数字经济作为一种“新经济”形态，正成为传统产业转型升级的重要驱动力，每一家餐饮店都能用数字营销的方式重做一遍，中小餐饮企业终会迎来自己的“诗和远方”。
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